Kan man äta råa ägg i Spanien?

Äta råa ägg i Spanien: En risk du bör undvika

Solen skiner, tapas serveras på löpande band och livet leker. En semester i Spanien är för många synonymt med god mat och härliga upplevelser. Men en sak som skiljer sig från våra nordiska vanor är hanteringen av ägg. Medan vi i Norden ofta kan äta ägg råa utan att blinka, är situationen i Spanien en annan – och det är viktigt att vara medveten om riskerna.

I Spanien, och faktiskt i de flesta länder utanför Norden, avråds man starkt från att konsumera råa ägg. Anledningen är den högre risken för salmonella. Salmonella är en bakterie som kan kontaminera ägg och orsaka obehaglig matförgiftning. Symptomen inkluderar illamående, kräkningar, magkramper, diarré och feber.

Risken är inte bara kopplad till att äta ägget direkt ur skalet. Även användningen av råa ägg i hemgjorda såser, desserter och liknande rätter bör undvikas. Tänk på att populära spanska rätter som hemgjord majonnäs, aioli och vissa typer av mousse ofta innehåller råa ägg.

Varför denna skillnad mellan Norden och Spanien?

Skillnaden beror främst på olika produktionsmetoder och övervakningssystem. I Norden har vi strängare hygienkrav inom äggproduktionen, vilket har resulterat i en betydligt lägre förekomst av salmonella hos höns. Det finns också mer effektiva kontrollprogram för att upptäcka och åtgärda salmonellasmitta.

Vad kan du göra för att skydda dig?

• Undvik råa ägg: Enkelt men effektivt. Avstå från att äta råa ägg direkt eller i rätter som inte är ordentligt tillagade.
• Var försiktig med hemgjorda såser och desserter: Fråga på restaurangen om de använder pastöriserade ägg i sina såser och desserter. Är du osäker, välj ett säkrare alternativ.
• Laga ägg ordentligt: Se till att ägg är genomstekta eller -kokta. Både äggvitan och äggulan ska vara fasta.
• Hantera ägg korrekt: Tvätta händerna noggrant efter att du hanterat ägg. Förvara ägg i kylskåp och separera dem från andra livsmedel för att undvika korskontaminering.
• Använd pastöriserade ägg: Om du absolut måste använda ägg i en rätt som inte kommer att tillagas, använd pastöriserade ägg. Dessa har värmebehandlats för att döda eventuella salmonellabakterier.

Njut av din semester i Spanien – med en extra tanke kring ägg

Att undvika råa ägg i Spanien är ett enkelt sätt att minska risken för matförgiftning och säkerställa en behaglig semester. Var medveten om riskerna, ta de nödvändiga försiktighetsåtgärderna och njut av allt annat som Spanien har att erbjuda. Med lite extra vaksamhet kan du fortsätta att utforska det spanska köket utan oro.