Kan man få ont i magen av torsk?

Kan torsk orsaka magont? En närmare titt på anisakiasis

Torsk är en populär fisk, rik på näringsämnen och en basvara i många kök. Men kan den även vara orsaken till magont? Svaret är ja, men inte på det sätt man kanske först tänker sig. Magbesvär relaterade till torsk beror sällan på fisken i sig, utan snarare på en potentiell parasitinfektion som kallas anisakiasis.

Anisakiasis orsakas av nematoder, en typ av rundmask, som tillhör släktet Anisakis. Dessa maskar lever i saltvattensfisk, inklusive torsk, makrill, sill och lax. De infekterar fisken under dess livscykel och kan överleva även efter fiskens död.

Hur får man anisakiasis?

Anisakiasis uppstår när man konsumerar rå eller otillräckligt tillagad fisk som är infekterad med Anisakis-larver. Larverna kan överleva magsyran och fästa sig i magslemhinnan eller tarmen. Detta kan orsaka en rad obehagliga symptom, varav magont är ett av de vanligaste.

Symptom på anisakiasis:

Symtomen på anisakiasis kan variera i svårighetsgrad och uppträda mellan några timmar och flera dagar efter konsumtion av infekterad fisk. De vanligaste symtomen inkluderar:

• Kraftig magont: Ofta lokaliserad till området där masken fäster sig.
• Illamående och kräkningar: Kroppens försök att bli av med det främmande elementet.
• Diarré: Ibland blodig.
• Buksmärtor: Kan vara krampartade.
• Allmän sjukdomskänsla: Trötthet, svaghet och feber kan förekomma.

I sällsynta fall kan anisakiasis leda till mer allvarliga komplikationer, och läkarvård bör sökas om symtomen är svåra eller ihållande.

Hur förebygger man anisakiasis?

Det bästa sättet att undvika anisakiasis är att se till att all fisk tillagas ordentligt. Att frysa fisken vid -20°C i minst 24 timmar dödar larverna effektivt. Att äta endast väl tillagad fisk, där fiskköttet är genomkokt eller genomstekt, minskar också risken avsevärt. Rå fisk, sushi och gravad fisk bör endast konsumeras från källor man litar på, och där det finns garantier för att fisken har hanterats på ett säkert sätt.

Sammanfattning:

Medan torsk i sig inte är skadlig, kan konsumtion av rå eller otillräckligt tillagad torsk leda till anisakiasis. Genom att följa säkerhetsåtgärder vid hantering och tillagning av fisk kan man effektivt förebygga denna parasitinfektion och undvika potentiella magbesvär. Om du upplever starka magbesvär efter att ha ätit fisk, sök läkarvård för att utesluta anisakiasis.