Måste jäst ligga i kylen?

Måste jäst förvaras i kylskåp?

Jäst är en levande organism som används för att jäsa deg och skapa bröd, bullar och andra bakverk. För att jästen ska vara aktiv och göra sitt jobb på bästa sätt är det viktigt att förvara den korrekt.

Färsk jäst och kylförvaring

Färsk jäst säljs vanligtvis i kuber eller paket och kräver kylförvaring. Den optimala temperaturen för förvaring av färsk jäst är mellan 0 och 4°C. Vid dessa temperaturer kan den förvaras i upp till två veckor. Att förvara färsk jäst i rumstemperatur gör att den börjar jäsa snabbt och förlorar sin aktivitet.

Torrjäst och rumstemperatur

Torrjäst säljs vanligtvis i små påsar och är mer hållbar än färsk jäst. Den kan förvaras i rumstemperatur i upp till ett år. Torrjäst är inte lika känslig för temperaturförändringar som färsk jäst, men att förvara den i kylskåp kan förlänga dess hållbarhet ännu längre.

Idealisk temperatur för jäsning

Den ideala temperaturen för jäsning ligger mellan 25 och 28°C. Vid för höga temperaturer dör jästen och vid för låga temperaturer blir jäsningen långsam. Det är därför det är viktigt att använda rätt temperatur på degvätskan när du jäser deg. Den optimala temperaturen för degvätskan är 37°C.

Förvaring av jäst vid höga och låga temperaturer

Jäst dör vid temperaturer över 50°C, så det är viktigt att undvika att utsätta den för höga temperaturer. Om jästen utsätts för höga temperaturer under en längre tid kan den förlora sin aktivitet permanent.

Jäst ska inte frysas, eftersom det kan skada jästcellerna och göra den inaktiv. Om du behöver förvara jäst under en längre tid kan du istället förvara den i kylskåp.

Sammanfattning

Oavsett om du använder färsk eller torrjäst är det viktigt att förvara den korrekt för att säkerställa dess aktivitet och bakresultat. Färsk jäst bör förvaras i kylskåp vid 0-4°C, medan torrjäst kan förvaras i rumstemperatur i upp till ett år. Den ideala temperaturen för jäsning är 25-28°C med degvätska vid 37°C. Vid för höga eller låga temperaturer kan jästen skadas eller förlora sin aktivitet.