Vad dricker man till teriyaki?

Den rätta drycken till teriyaki: Mer än bara sojasås

Teriyaki är en älskad smakprofil som karakteriseras av sin söta, salta och lätt umami-rika smak. Den glänsande såsen, baserad på soja, mirin (söt risvin) och socker, kan lyfta fram både kött, fisk och grönsaker. Men vad ska man egentligen dricka till denna japanskt inspirerade rätt? Svaret är inte så enkelt som man kanske tror, och beror faktiskt på vad teriyakin serveras med.

Vin till teriyaki: Balans är nyckeln

Teriyakis sötma och sälta ställer krav på drycken som serveras till. Tanken är att hitta en balans som inte överväldigas av såsen utan snarare kompletterar den.

• Fisk och kyckling teriyaki: Här vill du undvika viner som är för kraftiga och sträva. Istället är ett fruktigt, lätt mousserande vin som prosecco eller en enklare crémant ett utmärkt val. Bubblorna hjälper till att skära igenom såsens sötma och fräschar upp gommen. Ett annat alternativ är ett halvtorrt vitt vin, som en Riesling Kabinett från Tyskland eller en Gewürztraminer från Alsace. Dessa viner har en subtil sötma som matchar teriyakin väl, samtidigt som de har tillräckligt med syra för att balansera rätten. Tänk på att undvika alltför torra viner, då dessa kan upplevas bittra tillsammans med teriyakin.

• Biff teriyaki: När det kommer till biff teriyaki kan ett mjukt, lättare rött vin vara ett spännande alternativ. Ett vin med låga tanniner är att föredra, såsom en Beaujolais, en Pinot Noir från Bourgogne eller en ung, lättare Garnacha. Dessa viner har tillräckligt med fruktighet för att harmonisera med sötman i såsen, men är inte så kraftfulla att de tar över smaken av köttet. Undvik kraftiga, ekfatslagrade röda viner, då de kan kollidera med teriyakin.

Öl till teriyaki: En underskattad kombination

Även om vin ofta anses vara det klassiska valet till mat, kan öl vara ett fantastiskt alternativ till teriyaki. Liksom med vinet är det viktigt att tänka på smakprofilen hos rätten.

• En ljus lager eller en risöl kan vara ett bra val till kyckling- eller fiskteriyaki, särskilt om du vill ha något lätt och uppfriskande.
• För biff teriyaki kan en amber ale eller en mörk lager med lite karamelliga toner fungera fint.
• Är du äventyrlig kan du prova en saison med lite kryddighet eller en suröl med en fruktig underton som bryter av mot sötman i såsen.

Andra tips att tänka på:

• Styrkan på såsen: Om du gör egen teriyakisås kan du anpassa den efter dina smakpreferenser. En mindre söt och mer umami-rik sås öppnar upp för fler dryckesval.
• Tillbehören: Tänk också på vad du serverar till teriyakin. Grönsaker, ris eller nudlar kan påverka vilken dryck som passar bäst.
• Personliga preferenser: Det viktigaste är att du hittar en dryck som du tycker om! Experimentera och våga prova dig fram till din personliga favoritkombination.

Slutligen är det viktigt att komma ihåg att smaken är subjektiv. Det finns inga rätt eller fel, bara kombinationer som fungerar bättre eller sämre. Genom att tänka på smakbalans och våga experimentera kan du hitta den perfekta drycken som förhöjer din teriyakimåltid. Skål!