Vad gör man om kolan inte stelnar?

Panik i köket? Så räddar du kolan som vägrar stelna!

Att koka kola kan vara en fantastisk aktivitet – doften fyller hemmet och förväntningarna inför den söta belöningen är höga. Men ibland går det inte riktigt som planerat. Du har kokat och kokat, men kolan verkar bara inte vilja stelna. Innan du ger upp och häller ut hela satsen, ta ett djupt andetag! Det finns hopp.

Det är frustrerande när kolan förblir rinnig och mjuk, speciellt efter allt arbete. Den vanligaste orsaken är helt enkelt att kolan inte har kokats tillräckligt länge. Temperaturen är avgörande för att sockret ska karamelliseras och för att tillräckligt med vätska ska avdunsta. Men det finns en enkel lösning: omkokning!

Så här räddar du den lösa kolan:

1. Var försiktig och använd rätt utrustning: Häll tillbaka den lösa kolan i en tjockbottnad kastrull. Använd en kastrull med höga kanter eftersom kolan kan bubbla kraftigt under kokningen.

2. Tillsätt en skvätt grädde (hemligheten till framgång!): Häll i en liten mängd grädde i kastrullen. Detta hjälper till att förhindra att kolan bränns och ger den en krämigare konsistens. En matsked eller två brukar vara tillräckligt, beroende på mängden kola du har.

3. Låg värme och konstant omrörning är nyckeln: Sätt kastrullen på låg till medelhög värme. Nu kommer det viktigaste: rör konstant! Använd en träslev eller en silikonspatel och se till att du skrapar botten av kastrullen för att undvika att kolan bränns fast.

4. Koka tills rätt konsistens uppnås (kulprovet): Fortsätt koka, rör om hela tiden, tills kolan har tjocknat avsevärt. Det bästa sättet att veta om den är klar är att använda kulprovet.

Kulprovet – så gör du:

• Fyll en skål med kallt vatten.
• Ta en liten klick av kolan med en sked och droppa ner i vattnet.
• Om kolan stelnar till en fast, formbar boll (en “kula”) är den klar. Om den löser sig i vattnet behöver den koka längre.

5. Klar! Häll upp och låt stelna: När kolan klarar kulprovet är det dags att hälla upp den i en smord form eller på ett bakplåtspapper. Låt den svalna och stelna helt innan du skär den i bitar.

Tips för att undvika problemen i framtiden:

• Använd en termometer: En sockertermometer är din bästa vän när du kokar kola. Den ska nå en temperatur mellan 120-125 grader Celsius för att kolan ska bli lagom hård.
• Var tålmodig: Koka kolan på medelhög värme och rör om konstant. Det tar tid för sockret att karamelliseras och för vätskan att avdunsta.
• Följ receptet noga: Mät upp ingredienserna noggrant och var uppmärksam på anvisningarna i receptet.

Med dessa tips och trix kan du rädda din kola från att bli en misslyckad sörja och istället njuta av en ljuvlig, hemgjord godis. Lycka till med kokningen!