Vad händer i kroppen när man äter ägg?

Ägget – en mikronäringsrik mini-fabrik i kroppen

Ägget, en näringsrik liten kapsel, utlöser en fascinerande kedja av händelser i kroppen efter förtäring. Myten om att ägg höjer kolesterolet är till stor del vederlagd, och dagens forskning pekar istället på dess många hälsofördelar. Men vad händer egentligen inuti oss när vi njuter av ett kokt, stekt eller vispat ägg?

Resan börjar i munnen, där tuggandet blandar äggets innehåll med saliv. I magsäcken utsätts ägget för magsyra, vilket börjar bryta ned proteinerna till mindre beståndsdelar, aminosyror. Dessa aminosyror är essentiella byggstenar för kroppens vävnader, muskler, enzymer och hormoner. Samtidigt börjar fettet i äggets gula att brytas ner, vilket förbereder det för absorption i tunntarmen.

Tunntarmen är scenen för den verkliga näringsfesten. Här absorberas de värdefulla näringsämnena från ägget. Bland de mest framstående är:

• Vitamin B12: Essentiellt för nervsystemets funktion och bildandet av röda blodkroppar. Ägg är en utmärkt källa till detta vitamin, som ofta är bristvaror hos vegetarianer och veganer.
• Selen: En kraftfull antioxidant som skyddar cellerna mot skador från fria radikaler. Selen spelar också en viktig roll i sköldkörtelns funktion.
• Järn: Viktigt för syretransporten i blodet. Även om järnet i ägg inte absorberas lika effektivt som i vissa andra livsmedel, bidrar det ändå till det totala järnintaget.
• Kolin: En ofta förbisedd näringsämne med avgörande betydelse för hjärnans och leverns funktion. Kolin bidrar till att bygga cellmembran, är viktigt för signalsubstanser och hjälper levern att avgift. Ägg är en exceptionellt bra källa till kolin.
• Vitaminer och mineraler: Utöver de ovannämnda innehåller ägg även andra vitaminer som vitamin A, D, E och K, samt mineraler som zink och fosfor. Dessa bidrar till en rad olika kroppsfunktioner och till god allmän hälsa.

Efter absorption i tunntarmen transporteras näringsämnena via blodet till kroppens olika organ och vävnader. De används sedan för reparation, tillväxt, energiframställning och en mängd andra viktiga processer.

Sammanfattningsvis är ägget långt ifrån bara en enkel ingrediens. Det är en komplex näringskälla som erbjuder ett brett spektrum av vitaminer, mineraler och aminosyror som bidrar till kroppens välbefinnande på många olika sätt. Att inkludera ägg i kosten kan därför vara ett smart val för att främja optimal hälsa.