Vad händer om man dricker vin som har gått ut?

Det utgångna vinets gåta: Farligt eller bara fult?

Många av oss har någon flaska vin gömd i skafferiet, kanske en glömd födelsedagspresent eller en rest från en middag. Men vad händer egentligen om man dricker vin som passerat sitt bäst-före-datum? Är det en potentiell hälsorisk, eller bara en smakbesvikelse?

Sanningen är att det sällan är farligt att dricka vin som gått ut. Till skillnad från många andra livsmedel, utvecklar vin inte automatiskt farliga bakterier efter sitt bäst-före-datum. “Utgånget” hänvisar snarare till en försämring av vinets kvalitet och smak, inte dess säkerhet.

Vad du kan förvänta dig är en betydande förändring i smaken. Den friska fruktigheten och den livliga syran, som kännetecknar ett ungt vin, kommer sannolikt att ha avtagit. Istället kan du mötas av en platt och tråkig smak, saknande den komplexitet och balans som ett bra vin erbjuder.

En av de mest framträdande förändringarna orsakas av oxidering. När vinet exponeras för luft, reagerar det med syre, vilket kan leda till en vinägerliknande smak och en brunare färg. Detta är inte farligt, men det är knappast aptitligt. Du kan även uppleva en smak av ättika eller papp, beroende på vinets typ och lagringsförhållanden.

Det är viktigt att komma ihåg att “bäst före”-datumet är en indikation på när vinet förväntas vara som bäst, inte när det blir farligt. Ett vällagrat vin kan faktiskt utveckla en mer komplex och intressant smakprofil med tiden, men det förutsätter att det lagrats på rätt sätt – mörkt, svalt och i liggande position för att hålla korken fuktig.

Sammanfattningsvis: Att dricka utgånget vin är troligen inte farligt, men det kommer sannolikt att vara en besvikelse för dina smaklökar. Du kan mycket väl stöta på en platt, oxiderad och i värsta fall vinägerliknande dryck. Om du är osäker på ett vins skick, prova en liten klunk innan du tömmer hela flaskan. Din näsa och smaklökar kommer att berätta om det är värt att fortsätta eller om det är bättre att hälla ut innehållet. Det är trots allt bättre att förlora lite vin än att förstöra en middagsupplevelse.