Vad heter surströmming på norska?

Den pikanta frågan: Vad heter surströmming på norska? Och vad är egentligen rakfisk?

Surströmming, den ökända svenska delikatessen som delar meningarna lika våldsamt som den delar ut sin kraftiga doft, är en svensk nationalrätt som väcker nyfikenhet även utanför landets gränser. En vanlig fråga, särskilt från våra norska grannar, är: “Vad heter surströmming på norska?”

Svaret är enkelt: Surströmming heter surströmming på norska.

Men saken är inte riktigt så enkel. Även om namnet är detsamma, så bjuder Norge på en egen variant av fermenterad fisk, en kusin till surströmmingen, som förtjänar ett eget spotlight: Rakfisk.

Rakfisk: Norges fermenterade stolthet

Rakfisk är en norsk specialitet, djupt rotad i den norska matkulturen. Precis som surströmmingen handlar det om fermenterad fisk, men här är det oftast tal om insjöfisk som öring, sik eller röding. Processen är likartad med den för surströmming – fisken genomgår en jäsning som kallas autolys, där enzymer bryter ner fiskens proteiner och fett, vilket ger den karakteristiska smaken och lukten.

Ordet “rakfisk” härstammar från fornnordiskan “rakr”, vilket betyder “blöt”. Namnet syftar på beredningsmetoden där fisken läggs i en saltlake och fermenteras under en längre tid. Beroende på producent och tradition kan jäsningstiden variera, vilket påverkar smakens intensitet och konsistens.

Skillnader och likheter: Surströmming vs. Rakfisk

Även om både surströmming och rakfisk är fermenterad fisk, finns det några viktiga skillnader:

• Fisksort: Surströmming görs traditionellt på strömming, medan rakfisk vanligtvis görs på öring, sik eller röding.
• Fermenteringsmetod: Båda fermenteras i saltlake, men de specifika processerna och traditionerna kan variera.
• Smak: Smaken är subjektiv, men många anser att rakfisk har en kraftigare och mer komplex smak än surströmming. Konsistensen kan också skilja sig, där rakfisk ofta beskrivs som mer fast än den mjuka surströmmingen.
• Servering: Surströmming serveras traditionellt med tunnbröd, potatis, rödlök och gräddfil. Rakfisk å andra sidan serveras ofta med lefse (en typ av tunnbröd), rømme (gräddfil), lök och kokt potatis.

En fermenterad familj

Både surströmming och rakfisk är en del av en större familj av fermenterade fiskerätter som återfinns runt om i världen. Gemensamt för dem är att de representerar en traditionell metod för att konservera fisk, samtidigt som de erbjuder unika och spännande smakupplevelser.

Så, nästa gång du funderar över vad surströmming heter på norska, kom ihåg att även om namnet är detsamma, så bjuder Norge på sin egen fermenterade pärla: rakfisken. En smakresa som garanterat väcker sinnena!