Vad kommer strösocker ifrån?

Varifrån kommer strösocker?

Strösocker, en söt och vit kristallin substans, är en vanlig köksingrediens som används för att söta mat och dryck. Men varifrån kommer det egentligen?

Strösocker utvinns främst från två huvudkällor: sockerbetor och sockerrör.

Sockerbetor

Sockerbetor är en tvåårig gröda som odlas för sin höga sockerhalt. Den vita rotnäran till betan innehåller cirka 15-20 % socker i form av sackaros. Sockerbetor odlas i tempererade klimat runt om i världen, inklusive Europa, Nordamerika och Asien.

Sockerrör

Sockerrör är ett flerårigt gräs som växer i tropiska och subtropiska klimat. Stjälkarna på sockerrören innehåller en söt saft som är rik på sackaros. Sockerrör odlas i tropiska regioner runt om i världen, inklusive Brasilien, Indien, Kina och Kuba.

Sockerframställningsprocess

För att extrahera socker från sockerbetor eller sockerrör följs en serie steg:

1. Skörda: Betorna eller sockerrören skördas och transporteras till en fabrik.
2. Extraktion: Betorna skivas i tunna bitar för att frigöra saften, medan sockerrören pressas för att extrahera saften.
3. Rening: Saften renas för att ta bort orenheter, såsom fiber och proteiner.
4. Kristallisering: Den renade saften kokas och kristalliseras, vilket resulterar i bildningen av sockerkristaller.
5. Centrifugering: Kristallerna separeras från sirapen genom centrifugering.
6. Torkning: Kristallerna torkas för att avlägsna kvarvarande fukt.

Det slutliga resultatet är rent strösocker, som kan användas för olika ändamål inom matlagning och bakning.