Var tillverkas lutfisk?

Var tillverkas lutfisk?

Lutfiskens historia sträcker sig tillbaka till Nederländerna och norra Tyskland. Metoden att behandla torsk med lut för att konservera den användes ursprungligen av fiskare som behövde ett sätt att förlänga livslängden på sin fångst under långa resor.

I modern tid har traditionen med lutfisk levt främst i Sverige, Norge, Finland och USA. I Sverige har Skärhamns Frys i Bohuslän ensamrätt på att hantera hela processen, från torsk till färdig lutfisk.

Skärhamns Frys tar in färsk torsk från Norska havet som sedan saltas och torkas. Därefter läggs torsken i lutbad i tio dagar, vilket gör att benen löses upp och fisken antar sin gelatinösa konsistens.

Efter lutfisken har blötlagts i flera dagar är den klar att tillagas. Lutfisken äts traditionellt med kokt potatis, gröna ärtor och vit sås. Den kan också serveras med andra tillbehör såsom brynt smör och sidfläsk.

I Norge är lutfisk en populär julmat, medan den i Sverige ofta äts på Kalle Anka på julafton. I Finland serveras lutfisk vanligtvis med senapssås och i USA äts den ofta med smör och potatismos.

Trots sin säregna smak och textur förblir lutfisk en omtyckt tradition i flera länder. Den är en viktig del av det nordiska matarvet och dess produktion i Skärhamn säkerställer att denna unika maträtt kan avnjutas av generationer framöver.