Varför ska man inte äta fisk för ofta?

Fisk – en hälsosam delikatess, men i måttlig mängd

Fisk är en utmärkt källa till protein, omega-3-fettsyror och flera viktiga vitaminer och mineraler. Men precis som med de flesta livsmedel gäller det att njuta med måtta. Att konsumera fisk för ofta kan innebära en ökad risk för intag av miljöföroreningar som kan påverka hälsan negativt.

Det är framför allt fet fisk som kan innehålla höga halter av miljögifter som dioxiner och PCB (polyklorerade bifenyler). Dessa ämnen är fettlösliga och lagras i fiskens vävnader. Ju högre upp i näringskedjan fisken befinner sig, desto högre koncentration av dessa ämnen kan den innehålla. Rovfisk som lax, tonfisk och svärdfisk är exempel på arter som ofta innehåller högre halter än mindre fiskar.

Riskerna med högt intag:

Dioxiner och PCB är kända för att vara hormonstörande och kan påverka immunförsvaret, reproduktionsförmågan och nervsystemet. Graviditet och amning är särskilt känsliga perioder, då dessa ämnen kan överföras till fostret eller barnet via moderkakan och bröstmjölken. Barn är generellt mer känsliga för effekterna av dessa gifter än vuxna.

Hur minskar man risken?

Nyckeln ligger i variation och måttlighet. Genom att variera sin fiskkonsumtion och välja olika arter undviker man att exponeras för höga halter av miljögifter från en och samma källa. Att fokusera på mindre fet fisk som sill, makrill eller vit fisk som torsk och sej, minskar risken betydligt.

Livsmedelsverket och andra hälsomyndigheter rekommenderar att man varierar sin fiskkonsumtion och undviker att äta stora mängder av fet fisk som innehåller höga halter av dioxiner och PCB. Speciellt för barn och kvinnor i barnafödande ålder rekommenderas ett begränsat intag av fet fisk till max 2-3 gånger per år. Det är viktigt att notera att detta inte innebär att man bör undvika all fet fisk, utan snarare att man ska vara medveten om riskerna och konsumera den med måtta.

Information och rådgivning:

För mer detaljerad information om halterna av dioxiner och PCB i olika fiskarter, rekommenderar vi att man konsulterar Livsmedelsverkets webbplats eller liknande nationella hälsomyndigheter. De ger regelbundet uppdaterad information och råd om säker fiskkonsumtion.

Sammanfattningsvis, fisk är en viktig del av en hälsosam kost, men det är viktigt att vara medveten om riskerna förknippade med högt intag av vissa fiskarter. Genom att variera sitt val och konsumera fisk med måtta kan man njuta av de hälsofördelarna utan att utsätta sig för onödiga risker.