Vilket kött kan jag använda till beef wellington?

Vilket kött till Beef Wellington?

Beef Wellington, den klassiska engelska anrättningen, har blivit synonymt med kulinarisk elegans och dekadens. Hjärtat i denna rätt är givetvis köttet, som måste vara av högsta kvalitet för att uppnå rätten fulla potential.

Traditionellt framställs Beef Wellington med oxfilé. Detta exceptionella köttstycke från nötets ländrygg är känt för sin möra textur, saftighet och rika nötsmak. Oxfiléns jämna form och brist på senor gör den idealisk för den delikata rullet som utgör kärnan i rätten.

Ryggbiff kan också vara ett würdigt alternativ till oxfilé. Med en något mindre mör textur och lite mer smak, är ryggbiffen ett ekonomiskt val som ger rätten en distinkt karaktär.

• Generella krav på köttet:
  • Välj kött av högsta kvalitet, helst från gräsbetande nötkreatur.
  • Se till att köttet är välhängt för maximal mörtning.
  • Använd en tjock köttbit, cirka 5-6 cm tjock, för att säkerställa en jämnt tillagad innertemperatur.
  • Trim bort allt överflödigt fett och senor för att ge en ren yta för fyllning och rullning.

Genom att noggrant välja rätt kött kan du lägga grunden för en utsökt och minnesvärd Beef Wellington som kommer att imponera på både kräsna gourmeter och noviser.