Vilken temperatur dör campylobacter vid?

Kampylobakter: Hur du skyddar dig mot bakterien genom rätt temperatur och hygien

Kampylobakter är en av de vanligaste orsakerna till bakteriell diarré i Sverige och resten av världen. Många känner inte till hur lätt bakterien sprids och hur man effektivt kan skydda sig. Därför är det viktigt att förstå hur kampylobakter fungerar och vilka åtgärder man kan vidta för att minimera risken för smitta.

Nyckeln till att döda kampylobakter: Värme

En av de viktigaste sakerna att veta om kampylobakter är att den är känslig för värme. Bakterien dör effektivt vid en innertemperatur på minst 70°C. Detta innebär att grundlig tillagning är det mest effektiva sättet att eliminera risken för infektion.

Var extra försiktig med kyckling!

Kött, och särskilt kyckling, är en vanlig källa till kampylobakter. Kyckling kan vara kontaminerad under slakt och hantering. Därför är det extra viktigt att säkerställa att kycklingen är ordentligt genomstekt eller genomkokt. Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen i de tjockaste delarna av kycklingen. Det är bättre att vara på den säkra sidan och uppnå en temperatur något högre än 70°C för att garantera att alla bakterier är döda.

Hygien är A och O: Förebygg spridning

Även om rätt temperatur är kritisk, är god hygien minst lika viktig för att undvika smitta. Här är några viktiga punkter att tänka på:

• Separera rått kött från andra livsmedel: Använd separata skärbrädor och redskap för rått kött och grönsaker.
• Undvik korskontaminering: Var noga med att inte använda samma redskap eller ytor som du använt för rått kött utan att rengöra dem ordentligt med varmt vatten och tvål.
• Torka upp köttsaft omedelbart: Köttsaft kan innehålla kampylobakter. Torka upp eventuella spill omedelbart med papper och rengör ytan noggrant.
• Tvätta händerna ofta: Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten efter att du har hanterat rått kött och innan du hanterar andra livsmedel.

Undvik opastöriserad mjölk

Kampylobakter kan även finnas i opastöriserad mjölk. Pastörisering är en process som värmer upp mjölken för att döda skadliga bakterier, inklusive kampylobakter. För att minimera risken för infektion bör du undvika att dricka opastöriserad mjölk.

Sammanfattningsvis:

Genom att vara medveten om hur kampylobakter sprids och genom att följa dessa enkla råd kan du minska risken för att bli sjuk. Kom ihåg:

• Tillaga kött, särskilt kyckling, grundligt till en innertemperatur på minst 70°C.
• Var noga med hygienen i köket.
• Undvik opastöriserad mjölk.

Med dessa åtgärder kan du njuta av god mat med gott samvete och skydda dig själv och din familj från onödiga infektioner.