När blir det starkvin?

När blir det starkvin? En titt på förstärkningsprocessen

Starkvin, den fylliga och ofta söta drycken som pryder många festbord, skiljer sig markant från sina stillsamma kusiner. Men vad är det egentligen som skiljer ett vanligt vin från ett starkvin? Svaret ligger i en enkel, men avgörande, process: tillsatsen av druvsprit.

Men när blir det starkvin? Det är inte en fråga om en specifik tidpunkt, utan snarare en process som sker under vinframställningen. Det finns ingen magisk gräns där plötsligt ett vanligt vin förvandlas till starkvin. Istället är det alkoholhalten som avgör. En generell regel är att viner med en alkoholhalt på 15% eller högre klassificeras som starkvin, eller förstärkt vin som det också kallas. Denna högre alkoholhalt uppnås genom tillsats av neutrala druvsprit under jäsningen, eller efter att jäsningen är avslutad.

Tidsaspekten beror på vilken typ av starkvin som tillverkas. För vissa, som exempelvis portvin, sker tillsatsen av sprit relativt tidigt i jäsningsprocessen för att bevara sockret och skapa den karakteristiska sötman. För andra typer, kan tillsatsen ske senare, vilket påverkar smakprofilen.

Det är viktigt att notera att det inte bara är alkoholhalten som skiljer starkvin från annat vin. Förstärkningsprocessen påverkar även andra aspekter av vinet, som exempelvis dess sötma, syra och smakkomplexitet. Den höga alkoholhalten bidrar till en fylligare, mer koncentrerad smak och längre hållbarhet.

Kort sagt, “när blir det starkvin?” är en fråga om alkoholhalt. Tillsatsen av druvsprit, vid olika tidpunkter under vinframställningen, höjer alkoholhalten till den nivå som definierar starkvin – vanligtvis över 15%. Det är denna process, och dess timing, som ger starkvin dess unika karaktär och skiljer det från sina stillsamma motsvarigheter.