Kan man skära kyckling på en träskärbräda?

Träskärbräda och kyckling: En hygienisk balansgång

Frågan om man kan skära kyckling på en träskärbräda är komplex. Tekniskt sett, ja, det går. Men ur ett hygienperspektiv är det inte det optimala valet, och här förklarar vi varför.

Trä är ett poröst material. Det innebär att det har små, osynliga sprickor och håligheter där bakterier, som till exempel salmonella och campylobakter, som kan finnas i rå kyckling, kan gömma sig. Även efter noggrann diskning kan dessa bakterier överleva och potentiellt kontaminera annan mat som skärs på samma bräda.

Plastskärbrädor, å andra sidan, är icke-porösa. Deras släta yta gör det svårare för bakterier att få fäste och de tål dessutom maskindisk i höga temperaturer, vilket effektivt eliminerar eventuella kvarvarande bakterier. Detta gör plast till ett säkrare alternativ för rått kött, inklusive kyckling.

Det betyder inte att träskärbrädor är ohygieniska i sig. Tvärtom, trä har naturligt antibakteriella egenskaper. Nyckeln ligger i att använda rätt skärbräda för rätt livsmedel. Reservera träskärbrädan för livsmedel som inte bär samma risk för bakteriekontaminering som rå kyckling, såsom bröd, grönsaker och redan tillagat kött. För rå kyckling, fisk och annat rått kött, investera i en separat plastskärbräda.

För att maximera kökshygienen, tänk på följande:

• Använd separata skärbrädor: En för rått kött/fjäderfä/fisk, och en annan för färdiglagad mat och grönsaker.
• Märk dina skärbrädor: För att undvika förvirring kan du märka dina skärbrädor, exempelvis med en liten gravyr eller en färgad tejpbit.
• Diska noggrant: Oavsett material, diska skärbrädan omedelbart efter användning med varmt vatten och diskmedel. Plastskärbrädor tål även diskmaskin.
• Byt ut slitna skärbrädor: Djupa skåror och repor i skärbrädor, oavsett material, kan bli grogrund för bakterier. Byt ut dem regelbundet.
• Använd en skärbräda med uppsamlingskant: Detta förhindrar att köttsaft rinner ut över arbetsytan och minskar risken för korskontaminering.

Genom att följa dessa enkla råd kan du minimera risken för matförgiftning och njuta av en säker och hälsosam matlagning. Valet av skärbräda är en liten men viktig del i detta.