Varför tål jag inte rödvin?

Mysteriet med det röda vinet: Varför får jag sådana reaktioner?

Många njuter av ett glas rödvin till maten, men för vissa blir det en obehaglig upplevelse. Plötslig huvudvärk, rodnad i ansiktet, illamående – symtomen kan variera, men frustrationen är densamma: varför tål jag inte rödvin? Svaret är ofta mer komplext än en enkel ”alkoholallergi”, och ligger ofta i vinets kemiska sammansättning.

En vanlig förklaring är höga halter av histamin. Histamin är en signalsubstans som finns naturligt i kroppen, men även i många livsmedel, inklusive vin. Rödvin, speciellt det som lagrats på ekfat, tenderar att innehålla betydligt högre halter av histamin än vitt vin. Detta beror på att jäsningsprocessen och lagringen i ekfat främjar histaminbildning.

När vi dricker rödvin absorberas histaminet av kroppen. Hos individer med en lägre tolerans mot histamin, eller de som lider av histaminintolerans, kan även relativt små mängder utlösa en reaktion. Denna reaktion kan manifestera sig på olika sätt, från mild huvudvärk och rodnad till mer allvarliga symptom som migrän, magproblem och andningssvårigheter. Intensiteten beror på flera faktorer, inklusive individens känslighet, mängden intaget histamin och närvaron av andra histaminrika livsmedel.

Det är viktigt att notera att histaminintolerans skiljer sig från en allergi mot histamin. Vid en allergi utlöser immunförsvaret en överreaktion, medan histaminintolerans handlar om kroppens oförmåga att effektivt bryta ned histaminet. Detta leder till en ansamling av histamin i kroppen, vilket resulterar i de beskrivna symptomen.

Förvärrar du problemet själv? En samtidig konsumtion av histaminrika livsmedel, såsom fermenterade produkter (t.ex. surkål, ost, yoghurt), inlagda produkter, och även vissa typer av fisk, kan förvärra reaktionen avsevärt. Att kombinera rödvin med dessa livsmedel kan leda till en kraftigare och mer uttalad reaktion än om vinet konsumeras ensamt.

Vad kan du göra? Om du misstänker att du har en överkänslighet mot rödvin, bör du konsultera en läkare eller dietist. De kan hjälpa dig att identifiera orsaken till dina symtom och ge dig råd om hur du kan hantera dem. Att föra en matdagbok kan vara till stor hjälp för att identifiera eventuella samband mellan mat och symtom. Att välja vita viner eller viner med lägre histaminhalt kan också vara en lösning för att kunna njuta av vin utan obehagliga biverkningar. Minns att det finns många andra drycker att välja på om rödvin inte fungerar för dig!