Welches Gemüse ist im Januar saisonal?

Winterliches Wurzelwerk: Saisonales Gemüse im Januar

Der Januar, mit seinen kalten Temperaturen und kurzen Tagen, mag auf den ersten Blick nicht gerade als Hochsaison für frisches Gemüse erscheinen. Doch wer genauer hinschaut, findet eine überraschende Auswahl an robusten und geschmackvollen Sorten, die die winterliche Küche bereichern. Die Vielfalt ist zwar im Vergleich zu den Sommermonaten eingeschränkt, dafür punktet das Januar-Gemüse mit intensiven Aromen und oft einer besonders hohen Qualität. Denn die Wintergemüse müssen robust sein, um die widrigen Bedingungen zu überstehen – und diese Widerstandsfähigkeit schmeckt man!

Die unangefochtenen Stars im Januar:

• Kartoffeln: Die unangefochtene Königin des Wintergemüses. Ob mehlig kochend, festkochend oder vorwiegend festkochend – zahlreiche Kartoffelsorten stehen im Januar zur Verfügung. Die Lagerqualität vieler Sorten ist ausgezeichnet, so dass sie auch im Januar noch ihren vollen Geschmack entfalten. Achten Sie auf regionale Anbieter, um höchste Frische und Qualität zu sichern.

• Kohlsorten: Ein wahres Kraftpaket an Vitaminen und Mineralstoffen! Im Januar finden sich verschiedene Kohlsorten wie Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl und Rosenkohl. Grünkohl besticht durch seinen intensiven, leicht bitteren Geschmack und eignet sich hervorragend für Smoothies oder als Beilage. Rotkohl und Weißkohl eignen sich für deftige Eintöpfe und klassische winterliche Gerichte. Rosenkohl, oft zu Unrecht belächelt, entwickelt bei richtiger Zubereitung (z.B. leicht angeröstet im Ofen) ein wunderbar nussiges Aroma.

• Wurzelgemüse: Die Erde liefert uns im Januar wertvolle Wurzelgemüse. Rüben in verschiedenen Variationen (rote Beete, gelbe Rüben) überzeugen mit ihrem süßlich-erdigen Geschmack. Auch Pastinaken und Sellerie sind im Januar noch gut erhältlich und bereichern Suppen, Eintöpfe und Aufläufe. Karotten sind ebenfalls ganzjährig erhältlich, im Januar jedoch oft besonders aromatisch.

• Weitere Optionen: Je nach Region und Anbieter können Sie im Januar auch noch Porree, Schalotte und Knoblauch frisch finden. Diese aromatischen Gemüsesorten verleihen winterlichen Gerichten die nötige Würze.

Auf die Herkunft achten!

Um die Umwelt zu schonen und die beste Qualität zu genießen, sollten Sie beim Kauf von Gemüse im Januar auf regionale Produkte achten. Achten Sie auf entsprechende Kennzeichnungen und informieren Sie sich gegebenenfalls beim Händler über die Herkunft der Ware. Oftmals bieten Wochenmärkte eine größere Auswahl an saisonalem und regionalem Gemüse als Supermärkte.

Fazit:

Auch wenn die Auswahl im Januar im Vergleich zu den Sommermonaten begrenzt ist, bietet die Saison eine Auswahl an robusten und geschmackvollen Gemüsesorten. Mit etwas Recherche und einem Blick auf regionale Angebote kann man den Winter mit leckeren und gesunden Gerichten aus saisonalem Gemüse genießen.