Welche Früchte sollten nicht nebeneinander liegen?

Welche Früchte sollten nicht nebeneinander gelagert werden?

Die richtige Lagerung von Obst ist entscheidend, um dessen Frische, Geschmack und Haltbarkeit zu gewährleisten. Ein entscheidender Faktor sind dabei die unterschiedlichen Reifungsprozesse und die vom Obst freigesetzten Stoffe. Nicht alle Früchte verhalten sich in der Lagerung gleich und manche reagieren sogar negativ aufeinander.

Ein wichtiges Gas im Zusammenhang mit der Reifung von Früchten ist Ethylen. Apfel, Birnen und Steinobst (z.B. Kirschen, Pflaumen, Aprikosen) produzieren Ethylen in erheblichen Mengen. Dieses Gas wirkt als Reifungsbeschleuniger, beschleunigt also die Reifevorgänge anderer Früchte. Doch diese beschleunigte Reife hat oft einen unerwünschten Nebeneffekt: Empfindliche Früchte wie Kiwi, Mango, Avocado, aber auch Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und sogar Kartoffeln werden durch Ethylen schneller weich und verlieren an Geschmack und Aroma.

Daher ist es wichtig, diese Früchte getrennt zu lagern. Eine gemischte Lagerung kann die Haltbarkeit von empfindlichem Obst und Gemüse deutlich verkürzen. Man sollte Früchte, die Ethylen produzieren, von den empfindlichen Sorten abhalten. Dies lässt sich gut in der Küche umsetzen, indem man Obst und Gemüse in getrennten Behältern aufbewahrt.

Praktische Tipps für die richtige Lagerung:

• Getrennte Lagerung: Stellen Sie Äpfel, Birnen und Steinobst nicht in die gleiche Schüssel oder das gleiche Gemüsefach wie empfindliche Früchte oder Gemüse.
• Luftdurchlässige Behälter: Verwenden Sie luftdurchlässige Behälter, damit Ethylen entweichen kann. Voll verschlossene Plastikbeutel beschleunigen die Reifung und die negative Reaktion.
• Separate Schubladen im Kühlschrank: Nutzen Sie die verschiedenen Schubladen im Kühlschrank, um unterschiedliche Früchte und Gemüse voneinander zu trennen.
• Obst mit einem Papiertuch auslegen: Ein leicht feuchtes Papiertuch kann das in der Luft befindliche Ethylen absorbieren.

Zusätzlich zu Ethylen gibt es weitere Faktoren, die die Lagerung beeinflussen. Die richtige Temperatur und die Luftfeuchtigkeit sind ebenso wichtig, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Durch die Beachtung dieser Tipps und der Trennung von Früchten, die Ethylen produzieren, und empfindlichen Früchten, können Sie Ihre Ernte länger frisch und geschmackvoll genießen.