Ist in Sachertorte Alkohol drin?

Die Sacher-Torte: Ein Mythos und die Frage nach dem Alkohol

Die Sacher-Torte, ein Symbol Wiens und der österreichischen Konditoreikunst, umgibt ein gewisser Mythos. Viele verbinden den intensiven, dunklen Schokoladengeschmack automatisch mit einem Schuss Rum oder anderem Alkohol. Doch die Wahrheit ist nuancierter, als man vielleicht denkt.

Die klassische, originale Sacher-Torte, wie sie nach dem Rezept von Franz Sacher aus dem Jahr 1832 gebacken wird, enthält keinen Alkohol. Weder in der Marillenmarmelade, die zwischen den beiden Biskuitböden liegt, noch im Schokoladeguss findet sich ein einziger Tropfen Alkohol. Dieses originale Rezept, streng gehütet und vom Hotel Sacher geschützt, bildet die Grundlage für die authentische Sacher-Torte.

Die Abwesenheit von Alkohol ist kein Zufall. Franz Sacher, damals noch ein junger Konditorlehrling, kreierte die Torte vermutlich ohne den Zusatz von alkoholischen Zutaten, da diese damals in der gehobenen Konditoreikunst nicht unbedingt Standard waren. Die intensive Schokoladennote des Gebäcks alleine reicht aus, um ein unverwechselbares Geschmackserlebnis zu erzeugen.

Die Vermutung, dass in einer Sacher-Torte Alkohol enthalten sein müsste, entsteht wohl durch Variationen des Originalrezepts. Viele Konditoreien interpretieren das Rezept frei und fügen nach eigenem Geschmack einen Schuss Rum, Kirschwasser oder Cognac hinzu. Diese Abwandlungen verändern zwar den Geschmack, weichen aber vom Original ab. Sie sind zwar oft ebenfalls sehr lecker, aber eben keine authentische Sacher-Torte nach dem Rezept des Hauses Sacher.

Auch die “Sacher-Würfel”, die kleinen, portablen Versionen der berühmten Torte, orientieren sich in der Regel am Originalrezept und enthalten somit ebenfalls keinen Alkohol.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Während viele Varianten der Sacher-Torte Alkohol enthalten, ist dies im Originalrezept von 1832 und damit in der authentischen Sacher-Torte nicht der Fall. Die intensive Schokoladennote steht im Vordergrund und benötigt keinen alkoholischen Zusatz, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Wer also eine authentische Sacher-Torte genießen möchte, sollte explizit nach dem Originalrezept fragen – dann ist man sicher, dass man auf keinen Alkohol trifft.