Warum kein Olivenöl zum Braten?

1 Monat vor 12 Sicht

Olivenöl eignet sich hervorragend zum schonenden Garen von Gemüse und Fisch bei niedrigen Temperaturen. Seine wertvollen Inhaltsstoffe bleiben jedoch nur bis circa 180°C erhalten. Höhere Temperaturen führen zur Bildung schädlicher Substanzen wie Acrolein, weshalb andere Öle zum Braten besser geeignet sind.

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Olivenöl: Nicht zum Braten geeignet

Olivenöl ist ein gesundes und vielseitiges Öl, das sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten, Marinaden und zum schonenden Garen eignet. Es enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe, darunter Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren. Allerdings ist Olivenöl nicht zum Braten geeignet.

Warum kein Olivenöl zum Braten?

Beim Erhitzen von Olivenöl über 180 °C kommt es zur Bildung schädlicher Substanzen, wie z. B. Acrolein. Acrolein ist eine reizende und potenziell krebserregende Verbindung, die Augen, Nase und Rachen reizen kann.

Bessere Alternativen zum Braten

Zum Braten eignen sich Öle mit einem höheren Rauchpunkt, d. h. der Temperatur, bei der das Öl anfängt zu rauchen und sich zu zersetzen. Zu den besten Ölen zum Braten gehören:

Rapsöl
Sonnenblumenöl
Distelöl
Avocadoöl

Diese Öle haben einen Rauchpunkt von mindestens 200 °C und sind somit für das Braten bei hohen Temperaturen geeignet.

Fazit

Olivenöl ist ein gesundes und vielseitiges Öl, das sich für viele kulinarische Zwecke eignet. Allerdings ist es nicht zum Braten geeignet, da es bei hohen Temperaturen schädliche Substanzen bilden kann. Verwenden Sie zum Braten stattdessen Öle mit einem höheren Rauchpunkt.

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