Warum kocht salziges Wasser schneller?

Warum kocht salziges Wasser schneller?

Im Internet floriert das Gerücht, dass salziges Wasser schneller kocht als reines Wasser. Aber stimmt das wirklich?

Die Antwort ist: Ja, aber nur geringfügig.

Erklärung:

Die Wärmekapazität einer Substanz ist die Wärmemenge, die erforderlich ist, um ihre Temperatur um 1 Grad Celsius zu erhöhen. Reines Wasser hat eine relativ hohe Wärmekapazität, was bedeutet, dass eine erhebliche Wärmemenge erforderlich ist, um seine Temperatur zu erhöhen.

Wenn Salz zu Wasser gegeben wird, sinkt die Wärmekapazität des Wassers leicht. Das bedeutet, dass die gleiche Wärmemenge zu einem schnelleren Temperaturanstieg führt, was zu einer verkürzten Kochzeit führt.

Der Effekt ist jedoch minimal. Studien haben gezeigt, dass das Hinzufügen von 1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser die Siedetemperatur um etwa 0,5 Grad Celsius senkt. Dies führt zu einer verkürzten Kochzeit von nur wenigen Sekunden.

Praktische Auswirkungen:

Obwohl der Effekt minimal ist, kann die Zugabe von Salz zu Wasser in bestimmten Situationen hilfreich sein. Zum Beispiel:

• Zum Blanchieren von Gemüse: Das Hinzufügen von Salz zum Blanchierwasser kann helfen, Gemüse schneller zu blanchieren und so die Garzeit zu verkürzen.
• Zum Kochen von Nudeln: Die Zugabe von Salz zum Nudelwasser kann helfen, die Nudeln schneller zu kochen und ein Überkochen zu verhindern.

Fazit:

Während die Zugabe von Salz zu Wasser die Kochzeit leicht verkürzen kann, ist der Effekt minimal. Es ist wichtig zu beachten, dass das Hinzufügen von zu viel Salz das Wasser nicht wesentlich schneller zum Kochen bringt und den Geschmack von Speisen negativ beeinflussen kann.