Was ist ein typisches Fischgewürz?

Fischgewürze: Mehr als nur Salz und Pfeffer

Frischer Fisch ist ein wahrer Genuss, doch sein delikates Aroma kann durch die falsche Würzung leicht verloren gehen. Während Salz und Pfeffer die Basis bilden, entscheidet die geschickte Auswahl weiterer Gewürze über den Erfolg des Gerichts. Ein typisches Fischgewürz gibt es nicht – die ideale Mischung hängt stark von der Fischart, der Zubereitungsart und den persönlichen Vorlieben ab. Statt von “dem” typischen Gewürz sollten wir daher von einer typischen Gewürzpalette für Fisch sprechen.

Klassiker der Fischküche:

• Dill: Der unangefochtene König unter den Fischgewürzen. Sein frisches, leicht anisartiges Aroma passt zu nahezu allen Fischsorten und Zubereitungsarten – ob gebraten, gedämpft, gegrillt oder in der Suppe. Besonders gut harmoniert er mit fettreichen Fischen wie Lachs oder Makrele.

• Petersilie: Ein weiteres Universalgenie, das mit seiner leicht pfeffrigen Note für Frische sorgt. Petersilie rundet das Aroma anderer Gewürze ab und eignet sich sowohl für feine Saucen als auch für kräftige Marinaden.

• Schnittlauch: Seine zarte Schärfe und der feine Zwiebelgeschmack machen ihn zu einem idealen Begleiter für helle Fischfilets und feine Saucen. Er sollte sparsam eingesetzt werden, um sein delikates Aroma nicht zu überdecken.

Mediterrane Akzente und weitere Möglichkeiten:

• Rosmarin & Thymian: Diese mediterranen Kräuter verleihen gegrilltem oder gebackenem Fisch eine aromatische Tiefe. Sie eignen sich besonders gut für kräftigere Fischarten wie Thunfisch oder Schwertfisch.

• Lorbeerblatt: Ein Lorbeerblatt im Sud oder bei der Zubereitung im Ofen gibt dem Fisch eine dezente Würze und ein feines Aroma. Es sollte jedoch rechtzeitig vor dem Servieren entfernt werden, da es sonst bitter werden kann.

• Basilikum: Das feine Aroma von Basilikum passt besonders gut zu weißem Fisch und mediterranen Rezepten. Er sollte frisch verwendet werden, um sein volles Aroma zu entfalten.

• Koriander: Für exotischere Noten kann Koriander verwendet werden. Er passt besonders gut zu gebratenem Fisch mit asiatischen Einflüssen.

• Ingwer & Chili: Für Liebhaber von etwas Schärfe eignen sich Ingwer und Chili, um dem Fisch eine pikante Note zu verleihen. Dies passt besonders gut zu kräftigen, exotischen Fischsorten.

Wichtig: Weniger ist oft mehr! Verwenden Sie die Gewürze sparsam und lassen Sie den natürlichen Geschmack des Fisches im Vordergrund stehen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden. Die beste Würzung ist die, die am besten zu Ihrem Gaumen passt.