Was ist, wenn ein Ei beim Kochen schwimmt?

Was verrät ein schwimmendes Ei über seine Frische?

Beim Kochen von Eiern kann man manchmal beobachten, dass sie nach oben schwimmen. Dieses Phänomen gibt Hinweise auf das Alter des Eies und seine Eignung zum Verzehr.

Das Geheimnis der Luftblase

Jedes frische Ei enthält eine kleine Luftblase am breiteren Ende. Im Laufe der Zeit verdunstet die Feuchtigkeit durch die Schale, wodurch die Luftblase größer wird. Diese Luftblase lässt das Ei leichter werden, wodurch es im Wasser schwimmt.

Frischegrad testen

Je größer die Luftblase, desto älter ist das Ei. Hier ein Überblick über die verschiedenen Frischegrade anhand des Verhaltens des Eies im Wasser:

• Senkrecht stehend: Ein Ei, das senkrecht im Wasser steht, ist etwa zwei bis drei Wochen alt und kann bedenkenlos verzehrt werden.
• Schräg liegend: Ein schräg liegendes Ei ist etwas älter, etwa drei bis vier Wochen. Es kann noch zum Backen verwendet werden, sollte aber nicht roh verzehrt werden.
• Schwimmend: Ein schwimmendes Ei ist über 28 Tage alt. Der größte Teil der Feuchtigkeit ist verdunstet, wodurch das Ei leicht genug ist, um zu treiben. Es sollte nicht roh verzehrt werden, kann aber noch zum Backen verwendet werden, sofern es keinen unangenehmen Geruch aufweist.

Geruch und Geschmack

Auch wenn ein schwimmendes Ei optisch noch intakt erscheinen mag, sollte man seinen Geruch und Geschmack prüfen. Ein abgestandenes Ei hat einen deutlich wahrnehmbaren Schwefelgeruch. Frische Eier hingegen sollten geruchsneutral sein. Wenn ein Ei unangenehm riecht oder schmeckt, sollte es entsorgt werden.

Fazit

Das Testen der Eifrische durch Schwimmen ist eine einfache und effektive Möglichkeit, die Frische von Eiern zu bestimmen. Indem man beobachtet, ob ein Ei sinkt, schräg liegt oder schwimmt, kann man sicherstellen, dass man nur frische und sichere Eier konsumiert.