Was kocht schneller, Wasser mit oder ohne Salz?

Kocht Wasser mit oder ohne Salz schneller?

Die gängige Annahme, dass Wasser ohne Salz schneller kocht, ist tatsächlich ein Mythos. Im Gegensatz dazu beschleunigt Salz den Erwärmungsprozess von Wasser und führt dazu, dass es schneller zum Kochen kommt.

Der Siedepunkt

Der Siedepunkt einer Flüssigkeit ist die Temperatur, bei der ihr Dampfdruck dem Luftdruck entspricht. Bei Wasser beträgt der Siedepunkt auf Meereshöhe 100 °C.

Der Einfluss von Salz

Wenn Salz zu Wasser gegeben wird, löst es sich auf und bildet Ionen. Diese Ionen stören die Wasserstoffbrückenbindungen im Wasser, was zu einer erhöhten kinetischen Energie der Wassermoleküle führt. Folglich erhöht sich die Temperatur des Wassers schneller.

Der Kochvorgang

Obwohl das Kochen in gesalzenem Wasser später beginnt, benötigt es insgesamt weniger Zeit, um den Siedepunkt zu erreichen. Dies liegt daran, dass die erhöhte Temperatur aufgrund des Salzes den Erwärmungsprozess beschleunigt. Allerdings ist der Unterschied gering.

Beispielsweise benötigt 1 Liter ungesalzenes Wasser bei Raumtemperatur etwa 10 Minuten, um auf 100 °C zu kochen. Mit 1 Esslöffel Salz zugegebenem Salz kocht das Wasser in etwa 9 Minuten und 30 Sekunden.

Fazit

Entgegen der landläufigen Meinung kocht Wasser mit Salz tatsächlich schneller als Wasser ohne Salz. Der Unterschied ist zwar gering, aber messbar. Wenn Sie also das nächste Mal Wasser kochen, können Sie etwas Salz hinzufügen, um den Prozess geringfügig zu beschleunigen.