Was passiert, wenn der Lachs nicht ganz durch ist?

Was passiert, wenn der Lachs nicht ganz durch ist?

Der Genuss von rohem oder unzureichend gegartem Lachs kann ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellen. Lachs kann Träger verschiedener Bakterien und Parasiten sein, die beim Verzehr von ungekochtem oder nicht vollständig durchgegartem Fisch Infektionen und Krankheiten verursachen können.

Bakterielle Infektionen

• Vibrio-Bakterien: Vibrio-Bakterien sind eine häufige Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten, die mit dem Verzehr von rohen Meeresfrüchten in Verbindung stehen. Symptome einer Vibrio-Infektion sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber.
• Salmonella: Salmonella-Bakterien können Lachs kontaminieren und Salmonellose verursachen. Zu den Symptomen gehören Fieber, Durchfall, Erbrechen und Bauchkrämpfe.
• Listeria: Listeria-Bakterien können bei schwangeren Frauen, Neugeborenen und Personen mit geschwächtem Immunsystem schwere Infektionen verursachen. Symptome einer Listeriose sind Fieber, Muskelschmerzen, Kopfschmerzen und Übelkeit.

Parasitäre Infektionen

• Anisakis-Nematoden: Anisakis-Nematoden sind Parasiten, die Lachs infizieren können. Wenn sie von Menschen verzehrt werden, können sie Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen verursachen.
• Bandwürmer: Lachs kann Träger von Bandwürmern sein, die beim Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Fisch auf Menschen übertragen werden können. Bandwurminfektionen können Bauchschmerzen, Durchfall und Gewichtsverlust verursachen.

Symptome

Die Symptome einer bakteriellen oder parasitären Infektion nach dem Verzehr von ungekochtem oder unzureichend gegartem Lachs können je nach Art der Infektion variieren. Zu den allgemeinen Symptomen gehören:

• Magen-Darm-Beschwerden (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen)
• Fieber
• Muskelschmerzen
• Kopfschmerzen
• Schwäche

In schweren Fällen können bakterielle oder parasitäre Infektionen zu Dehydration, Blutvergiftung (Sepsis) und sogar zum Tod führen.

Vorbeugung

Um das Risiko einer Infektion durch den Verzehr von Lachs zu minimieren, ist es wichtig, folgende Vorsichtsmaßnahmen zu treffen:

• Stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig durchgegart ist, bevor Sie ihn essen.
• Kochen Sie Lachs auf eine Innentemperatur von mindestens 63 °C.
• Frieren Sie Lachs bei -20 °C oder darunter ein, um Parasiten abzutöten.
• Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberflächen gründlich nach dem Umgang mit rohem Lachs.

Wenn Sie nach dem Verzehr von Lachs irgendwelche Symptome einer bakteriellen oder parasitären Infektion bemerken, suchen Sie umgehend einen Arzt auf.