Welche Alternative zu Parmesan gibt es ohne Lab?

Parmesan ohne Lab: Montello als schmackhafte Alternative für Käsefans

Parmesan ist ein Klassiker der italienischen Küche. Sein würziger, salziger Geschmack und seine vielseitige Einsetzbarkeit machen ihn zu einer beliebten Zutat in unzähligen Gerichten. Ob gerieben über dampfende Pasta, als knuspriger Bestandteil eines Gratins oder einfach pur genossen – Parmesan verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

Doch für viele Käsefans stellt sich die Frage, ob sie guten Gewissens zu Parmesan greifen können. Traditionell wird Parmesan nämlich mit tierischem Lab hergestellt, einem Enzymgemisch, das aus den Mägen junger Wiederkäuer gewonnen wird. Für Vegetarier, Menschen, die aus ethischen Gründen auf tierische Produkte verzichten möchten, oder solche, die einfach nur auf tierisches Lab verzichten wollen, ist Parmesan daher keine Option.

Gibt es also eine Möglichkeit, den geliebten Parmesan-Geschmack zu genießen, ohne auf tierisches Lab zurückgreifen zu müssen? Die Antwort lautet: Ja!

Montello: Eine italienische Delikatesse ohne tierisches Lab

Eine hervorragende Alternative zum traditionellen Parmesan ist der Montello. Dieser Hartkäse stammt aus der Region Venetien in Italien und wird ohne tierisches Lab hergestellt. Stattdessen wird mikrobielles Lab verwendet, das durch Fermentation gewonnen wird.

Was macht den Montello so besonders?

• Geschmack: Montello überzeugt mit seinem komplexen, nussigen Aroma, das dem Parmesan sehr ähnlich ist. Er ist würzig, aber nicht zu scharf, und besitzt eine angenehme Salzigkeit.
• Textur: Seine leicht bröckelige Textur macht ihn ideal zum Reiben, Hobeln oder Schneiden.
• Vielseitigkeit: Wie Parmesan ist auch Montello vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta-Gerichten, Suppen, Risottos oder Salaten. Auch auf einer Käseplatte macht er eine gute Figur.
• Lab: Der entscheidende Vorteil: Montello wird ohne tierisches Lab hergestellt!

Wo kann man Montello kaufen?

Montello ist in gut sortierten Supermärkten, Feinkostläden oder online erhältlich. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Käse tatsächlich ohne tierisches Lab hergestellt wurde, indem Sie die Zutatenliste überprüfen.

Fazit:

Wer auf tierisches Lab verzichten möchte, muss nicht auf den köstlichen Parmesan-Geschmack verzichten. Montello ist eine hervorragende Alternative, die mit ihrem nussigen Aroma, ihrer bröckeligen Textur und ihrer vielseitigen Einsetzbarkeit überzeugt. Probieren Sie es aus und entdecken Sie eine neue Lieblingskäsesorte!