Wie lagert man lebende Hummer?

Lebende Hummer richtig lagern: So bleiben sie frisch und lecker

Frisch gefangene Hummer sind ein wahrer Leckerbissen. Doch ihre empfindliche Natur erfordert besondere Sorgfalt, um ihre Qualität zu bewahren. Wer Glück hat, einen lebenden Hummer zu ergattern, sollte wissen, wie er ihn richtig lagert, bis er verarbeitet wird.

Idealerweise lagert man lebende Hummer in einem kühlen, feuchten Umfeld bei etwa 4 °C. Dies kann beispielsweise in einem Kühlraum oder einem gut gekühlten Kühlschrank geschehen. Die Hummer sollten dabei unbedingt mit feuchten Tüchern oder Seegras bedeckt werden, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Alternativ können Hummer auch in einem großen Behälter mit kaltem, salzhaltigem Wasser aufbewahrt werden. Das Wasser sollte regelmäßig gewechselt werden, um eine ausreichende Sauerstoffversorgung zu gewährleisten. Die Hummer sollten dabei nicht übereinander gestapelt werden, da sie sich gegenseitig verletzen können.

Einige wichtige Tipps für die Lagerung von lebenden Hummern:

• Verwenden Sie kein Leitungswasser: Leitungswasser enthält Chlor, das für Hummer giftig sein kann. Verwenden Sie stattdessen kaltes, salzhaltiges Meerwasser oder salzhaltiges Wasser aus einem Aquarium.
• Halten Sie den Behälter sauber: Reinigen Sie den Behälter regelmäßig, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden.
• Kontrolle der Hummer: Beobachten Sie die Hummer regelmäßig auf Anzeichen von Stress oder Krankheit. Hummer, die apathisch sind oder sich ungewöhnlich verhalten, sollten sofort verarbeitet werden.
• Lagerung nicht länger als 24 Stunden: Lebende Hummer sollten nicht länger als 24 Stunden gelagert werden. Je länger sie gelagert werden, desto größer ist das Risiko, dass ihre Qualität nachlässt.

Fazit:

Die richtige Lagerung von lebenden Hummern ist essenziell für die Erhaltung ihrer Frische und Qualität. Durch die Einhaltung der oben genannten Tipps können Sie sicherstellen, dass Sie köstliche Hummer genießen können, die ihren vollen Geschmack entfalten.