Wie lange dauert es, bis Fleisch verdirbt?

Wie lange hält sich Fleisch im Kühlschrank?

Die optimale Lagerdauer von Fleisch im Kühlschrank ist stark vom Zustand des Fleisches abhängig. Es gibt keine universelle Antwort, da Faktoren wie die Art des Fleisches, ob es roh oder schon zubereitet ist, und der richtige Umgang mit ihm eine entscheidende Rolle spielen. Ein Blick auf die verschiedenen Fleischarten und ihre Haltbarkeit hilft, optimale Hygiene und Sicherheit zu gewährleisten.

Rohes Fleisch: Hier gilt die Faustregel: je zarter und je mehr Innereien enthalten sind, desto kürzer ist die Haltbarkeit. Rohe Innereien (wie Leber, Herz, Nieren) sollten maximal einen Tag im Kühlschrank gelagert werden. Bei rohem Braten, Steaks und Schweinefleisch kann die Lagerdauer auf bis zu vier Tage ausgedehnt werden, sofern das Fleisch korrekt verpackt und gekühlt wurde. Achten Sie dabei stets auf die “Gefühlskontrolle”: Ein leichtes Gefühl der Abkühlung an der Oberfläche reicht aus. Bei starkem, unangenehmen Geruch sollte das Fleisch sofort entsorgt werden.

Zubereitetes Fleisch: Durchgegartes Fleisch, das beispielsweise vom Grill oder im Ofen kommt, sollte innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden. Die Haltbarkeit ist von der Art des Kochvorgangs beeinflusst, so dass hier keine pauschale Aussage gemacht werden kann. Wichtige Faktoren sind die Temperatur, in der das Fleisch zubereitet wurde, sowie die Art der Speisen, die gegebenenfalls damit kombiniert wurden. Nach dem Abkühlen sollten restliche Portionsmengen stets in geeigneten Behältern gekühlt und nicht länger als empfohlen gelagert werden.

Wurstwaren: Brüh- und Kochwurst hält sich im Kühlschrank in der Regel 2 bis 4 Tage. Auch hier ist die richtige Lagerung entscheidend. Die Wurst sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ein Austrocknen und mögliche Verunreinigungen zu vermeiden. Die Haltbarkeit von Wurstwaren hängt zudem von der Art der Wurst und ihrer Herstellung ab.

Weitere wichtige Punkte:

• Richtige Lagerung: Fleisch gehört stets in den kühlsten Teil des Kühlschranks. Eine ordentliche Lagerung in luftdichten Behältern verhindert das Austrocknen und die Übertragung von Gerüchen.
• Temperatur: Eine konstante Temperatur ist der wichtigste Faktor für eine sichere Haltbarkeit.
• Vertrauen auf Ihren Geruchssinn: Ein ungewöhnlicher, unangenehmer Geruch deutet auf Verderb hin und das Fleisch sollte sofort entsorgt werden.

Zusammenfassend: Die Haltbarkeit von Fleisch ist stark von verschiedenen Faktoren abhängig. Die genannten Richtlinien dienen als Orientierungshilfe. Grundsätzlich gilt: Lieber etwas früher als später prüfen und beim geringsten Zweifel das Lebensmittel entsorgen.