Wie lange dauert es bis Wasser zu Eiswürfel werden?

Von Wasser zu Eis: Ein kühler Blick auf die Gefrierzeit

Die spontane Party steht kurz bevor, die Getränke sind kaltgestellt – aber die Eiswürfel fehlen! Wie lange dauert es eigentlich, bis Wasser zu Eiswürfeln gefriert? Die Antwort ist, wie so oft im Leben, nicht ganz einfach und hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Ein entscheidender Faktor ist natürlich die Temperatur des Gefrierschranks. Bei den üblichen -18°C in einem modernen Tiefkühlgerät können Sie mit einer Gefrierzeit von ein bis zwei Stunden rechnen, vorausgesetzt, Sie verwenden normales Leitungswasser in handelsüblichen Eiswürfelbehältern. Kleine Behälter und dünne Eiswürfelformen verkürzen die Zeit, größere Behälter und dickere Eiswürfel benötigen entsprechend länger.

Doch was beeinflusst die Gefrierzeit noch?

• Die Wassertemperatur: Beginnt man mit lauwarmem Wasser, dauert es erwartungsgemäß länger als mit bereits kaltem Wasser. Die verbreitete Annahme, dass warmes Wasser schneller gefriert als kaltes (Mpemba-Effekt), ist zwar ein interessantes Phänomen, dessen Erklärung bis heute nicht vollständig geklärt ist, jedoch in der Praxis bei der Eiswürfelproduktion weniger relevant, da die Unterschiede minimal sein können und von vielen anderen Faktoren überlagert werden.

• Die Form des Eiswürfelbehälters: Ein flacher, breiter Behälter führt zu einer schnelleren Gefrierzeit als ein hoher, schmaler. Die Oberfläche des Wassers spielt hier eine entscheidende Rolle. Je größer die Oberfläche, desto schneller die Wärmeabgabe.

• Die Materialbeschaffenheit des Behälters: Metallische Behälter leiten die Kälte besser als Plastikbehälter. Dies kann zu einer minimal kürzeren Gefrierzeit führen.

• Die Füllmenge des Behälters: Ein voller Behälter benötigt länger zum Gefrieren als ein halbvoller.

Um also sicherzugehen, dass Sie rechtzeitig ausreichend Eiswürfel für Ihre Party haben, sollten Sie prophylaktisch und mit ausreichend Zeitpuffer beginnen. Bei unsicherer Gefrierleistung empfiehlt sich ein Testlauf, um die Gefrierzeit Ihres eigenen Gefrierschranks zu bestimmen. So vermeiden Sie unliebsame Überraschungen und können Ihre Gäste mit kühlen Getränken begrüßen. Und ob warmes Wasser wirklich schneller gefriert? Das bleibt ein spannendes Experiment für einen gemütlichen Abend – nachdem die Party erfolgreich beendet ist!