Wie lange muss Fisch gedünstet werden?

Fischdünsten: So geht’s

Fischdünsten ist eine schonende Garmethode, die den zarten Aromen des Fisches bewahrt. Im Gegensatz zum Braten oder Backen wird der Fisch nicht direkt der Hitze ausgesetzt, sondern in einer dampfenden Flüssigkeit gegart. Dies führt zu einem saftigen und gleichmäßig gegarten Fisch.

Garzeiten für gedünsteten Fisch

Die Garzeit für gedünsteten Fisch hängt von der Dicke und Art des Fisches ab. Als Richtlinie gilt:

• Fischfilets: 8-10 Minuten
• Ganze Fische: 15-20 Minuten

Gedünsteten Fisch zubereiten

Für das Dünsten von Fisch benötigen Sie eine beschichtete Pfanne oder einen Topf mit Deckel. Die folgenden Schritte führen Sie zum perfekten gedünsteten Fisch:

1. Fisch vorbereiten: Entfernen Sie Gräten und Schuppen vom Fisch. Schneiden Sie Filets in mundgerechte Stücke oder lassen Sie ganze Fische im Stück.
2. Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie eine kleine Menge Flüssigkeit in die Pfanne oder den Topf, z. B. Wasser, Weißwein oder Brühe. Die Flüssigkeit sollte etwa 1-2 cm hoch sein.
3. Fisch hinzufügen: Legen Sie den Fisch in die Flüssigkeit.
4. Dampf erzeugen: Decken Sie die Pfanne oder den Topf ab und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, sodass die Flüssigkeit leicht köchelt.
5. Garen: Lassen Sie den Fisch garen, bis er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel ablösen lässt. Kontrollieren Sie die Garzeit regelmäßig.

Hinweise

• Gefrorener Fisch: Verlängern Sie die Garzeit für gefrorenen Fisch um 2-3 Minuten.
• Sanfte Hitze: Dünsten Sie den Fisch immer bei sanfter Hitze. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Fisch austrocknet oder zerfällt.
• Überprüfen der Garzeit: Stechen Sie mit einer Gabel in den dicksten Teil des Fisches. Wenn er leicht abblättert, ist der Fisch gar.