Wie lange sind gekochte geplatzte Eier haltbar?

Gekochte Eier: Haltbarkeit, Lagerung und worauf du achten musst

Gekochte Eier sind ein vielseitiger und nahrhafter Snack, der sich gut vorbereiten lässt und in vielen Gerichten Verwendung findet. Ob als schneller Eiweißlieferant nach dem Sport, als leckerer Bestandteil eines Salats oder als Dekoration für den Brunch – gekochte Eier sind beliebt. Aber wie lange halten sie sich eigentlich und worauf sollte man bei der Lagerung achten, um sie bedenkenlos genießen zu können?

Die Haltbarkeit von gekochten Eiern:

Grundsätzlich gilt: Gekochte Eier sind nicht so lange haltbar wie rohe Eier. Das Kochen verändert die Struktur des Eis und macht sie anfälliger für Bakterienwachstum. Die Haltbarkeit hängt stark von der Lagerung ab.

• Im Kühlschrank: Im Kühlschrank, bei einer Temperatur zwischen 2 und 6 Grad Celsius, sind gekochte Eier bis zu zwei Wochen haltbar. Wichtig ist, dass sie nicht ungekühlt stehen gelassen werden.

• Ungekühlt: Bei Zimmertemperatur sollten gekochte Eier maximal zwei Stunden aufbewahrt werden. Danach steigt das Risiko einer Bakterienvermehrung rapide an.

Wichtige Faktoren, die die Haltbarkeit beeinflussen:

• Die Schale: Die Schale schützt das Ei vor äußeren Einflüssen und Bakterien. Ist die Schale beschädigt, z.B. durch Risse, können Bakterien leichter eindringen und das Ei schneller verderben.
• Das Abschrecken: Das Abschrecken nach dem Kochen kann zu feinen Rissen in der Schale führen, besonders wenn das Ei bereits vorgeschädigt war. Achte daher darauf, die Eier vorsichtig zu behandeln.
• Die Lagerung: Eine schnelle und korrekte Kühlung ist essentiell. Die Eier sollten so schnell wie möglich nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Worauf du bei der Lagerung achten solltest:

• Unbeschädigte Schale: Lagere nur Eier mit unbeschädigter Schale. Eier mit Rissen sollten sofort verzehrt werden.
• Schnelles Abkühlen: Kühle die Eier nach dem Kochen schnell ab, idealerweise unter fließendem kaltem Wasser.
• Lagerung im Kühlschrank: Bewahre die Eier im Kühlschrank auf, am besten in einem Eierbehälter oder einer verschließbaren Dose.
• Nicht im Kühlschrank lagern: Vermieden werden sollte die Lagerung in der Kühlschranktür, da die Temperatur dort durch das häufige Öffnen und Schließen stärker schwankt.

Wie erkennst du, ob ein gekochtes Ei verdorben ist?

• Geruch: Ein verdorbenes Ei riecht faulig und schwefelig.
• Aussehen: Das Eiweiß kann schleimig oder verfärbt sein.
• Konsistenz: Die Konsistenz kann verändert sein, z.B. zu wässrig oder gummiartig.

Fazit:

Gekochte Eier sind eine praktische und nahrhafte Speise, die bei korrekter Lagerung bis zu zwei Wochen haltbar ist. Achte auf eine unbeschädigte Schale, kühle die Eier schnell ab und lagere sie im Kühlschrank. Bei jeglichen Anzeichen von Verderb solltest du das Ei entsorgen. So kannst du sicherstellen, dass du deine gekochten Eier bedenkenlos genießen kannst.