Wie taut man Thunfisch auf?

Thunfisch auftauen – So gelingt’s schonend und perfekt

Thunfisch, ob als Steak, Filet oder in Dosen, ist ein vielseitiger und geschmackvoller Fisch. Doch aufgetauter Thunfisch kann schnell trocken und fad werden, wenn man nicht die richtige Methode wählt. Deshalb ist das schonende Auftauen entscheidend für den Genuss eines perfekt zubereiteten Fisches. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihren tiefgekühlten Thunfisch optimal auftauen, egal ob Sie ihn roh, gebraten oder gegrillt genießen möchten.

Die schonende Methode: Auftauen im Kühlschrank

Die langsamste, aber auch schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Legen Sie die tiefgekühlten Thunfischfilets oder -steaks – idealerweise in einer wiederverschließbaren Tüte oder auf einem Teller mit leicht erhöhten Rändern, um austretende Flüssigkeit aufzufangen – auf ein Gitterrost im Kühlschrank. Der Rost sorgt dafür, dass die Luft zirkulieren kann und der Auftauprozess gleichmäßiger verläuft. Für größere Stücke planen Sie etwa 24 Stunden pro 500 Gramm ein. So bleibt die Textur des Thunfischs optimal erhalten und Geschmacksverluste werden minimiert. Bei dieser Methode ist es besonders wichtig, den Thunfisch abgedeckt zu lagern, um ihn vor Austrocknung und dem Aufnehmen von Gerüchen zu schützen.

Schnellere Methode: Auftauen im kalten Wasserbad

Für ein schnelleres Auftauen eignet sich ein kaltes Wasserbad. Verpacken Sie den Thunfisch in einer wiederverschließbaren, wasserdichten Tüte. Tauchen Sie die Tüte dann in ein Gefäß mit kaltem Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, um den Auftauprozess zu beschleunigen. Diese Methode ist deutlich schneller als das Auftauen im Kühlschrank, dennoch sollte man darauf achten, den Thunfisch nicht zu lange im Wasserbad zu lassen, da er sonst an Qualität verlieren kann. Berechnen Sie etwa 1 Stunde pro 500 Gramm. Wichtig ist, den Thunfisch nach dem Auftauen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abzuspülen und anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Dies entfernt eventuell vorhandene Bakterien und sorgt für eine bessere Bräunung beim Braten oder Grillen.

Was Sie unbedingt vermeiden sollten:

• Auftauen bei Raumtemperatur: Das Auftauen bei Raumtemperatur fördert die Vermehrung von Bakterien und kann zu gesundheitlichen Risiken führen. Verzichten Sie daher unbedingt auf diese Methode.
• Auftauen in der Mikrowelle: Die Mikrowelle kann den Thunfisch ungleichmäßig erhitzen und zu einer trockenen, zähen Konsistenz führen. Nur im Notfall und mit der entsprechenden Auftau-Funktion der Mikrowelle sollte diese Methode angewendet werden. Auch hier ist ein direktes anschließendes Kühlen und Kochen unabdingbar.

Fazit:

Die optimale Auftaumethode hängt von Ihren zeitlichen Möglichkeiten ab. Für beste Ergebnisse empfehlen wir das schonende Auftauen im Kühlschrank. So erhalten Sie einen saftigen und geschmackvollen Thunfisch, der Sie mit seinem vollen Aroma begeistert. Achten Sie bei jeder Methode auf eine hygienische Handhabung und genießen Sie Ihren perfekt zubereiteten Thunfisch!