Wie viel Zucker hat 100 ml Wasser?

Zuckergehalt in 100 ml Wasser: Beeinflusst durch Temperatur und Zuckerart

Die Löslichkeit von Zucker in Wasser ist ein komplexer Prozess, der stark von der Temperatur abhängt. Bei Standardtemperatur (20 °C) kann sich maximal 203,9 Gramm Zucker in 100 ml Wasser auflösen.

Einfluss der Temperatur

Die Löslichkeit von Zucker in Wasser nimmt mit steigender Temperatur zu. Dies liegt daran, dass höhere Temperaturen die molekulare Bewegung erhöhen und die Zuckermoleküle leichter auflösen. Die folgende Tabelle zeigt die Löslichkeit von Zucker in Wasser bei verschiedenen Temperaturen:

| Temperatur (°C) | Löslichkeit (g/100 ml Wasser) |
|—|—|—|
| 0 | 179,5 |
| 20 | 203,9 |
| 40 | 250,7 |
| 60 | 316,5 |
| 80 | 392,5 |

Einfluss der Zuckerart

Die Zuckerart beeinflusst auch die Löslichkeit in Wasser. Verschiedene Zuckerarten haben unterschiedliche molare Massen und chemische Strukturen, was zu unterschiedlichen Löslichkeiten führt. Hier sind einige gängige Zuckerarten und ihre Löslichkeiten bei 20 °C:

| Zuckerart | Löslichkeit (g/100 ml Wasser) |
|—|—|—|
| Saccharose (Haushaltszucker) | 203,9 |
| Glucose (Traubenzucker) | 182,5 |
| Fructose (Fruchtzucker) | 180,0 |
| Laktose (Milchzucker) | 17,5 |

Praktische Auswirkungen

Das Verständnis der Zuckerlöslichkeit in Wasser ist in verschiedenen Bereichen von Bedeutung:

• Lebensmittelindustrie: Die Löslichkeit von Zucker wird bei der Herstellung von Süßigkeiten, Backwaren und Getränken berücksichtigt.
• Pharmazeutische Industrie: Die Löslichkeit von Zucker wird bei der Herstellung von flüssigen Medikamenten und Sirupen verwendet.
• Chemische Industrie: Die Löslichkeit von Zucker wird bei der Extraktion und Reinigung von Chemikalien eingesetzt.

Fazit

Die Löslichkeit von Zucker in Wasser ist ein wichtiger Faktor, der von Temperatur und Zuckerart beeinflusst wird. Bei 20 °C kann sich Saccharose in einer maximalen Konzentration von 203,9 Gramm pro 100 ml Wasser auflösen. Die Löslichkeit von Zucker nimmt mit steigender Temperatur zu und variiert je nach spezifischer Zuckerart.