Warum Kater von Glühwein?

Der Glühwein-Kater: Warum uns der winterliche Heißgetränke-Klassiker manchmal so schlecht behandelt

Der Duft von Zimt, Nelken und Orange liegt in der Luft, der erste Schluck Glühwein wärmt von innen. Ein winterliches Vergnügen, das jedoch schnell in einem schmerzhaften Kater enden kann. Die Frage ist: Warum? Liegt es am Alkohol allein, oder steckt mehr dahinter?

Der weit verbreitete Glaube, der Alkoholgehalt sei alleiniger Verursacher des Katerleidens, greift zu kurz. Natürlich trägt der hohe Alkoholanteil zum morgendlichen Unwohlsein bei, doch Glühwein birgt zusätzliche Risikofaktoren, die den Kater intensiver und unangenehmer machen können. Ein zentraler Punkt ist die oft mäßige Qualität des verwendeten Weins.

Viele Glühweinrezepte basieren auf günstigen Weinen mit einem hohen Anteil an Fuselölen. Diese Nebenprodukte der alkoholischen Gärung sind nicht nur geschmacklich weniger angenehm, sie belasten auch den Körper deutlich stärker als die im hochwertigen Wein enthaltenen, milder wirkenden Alkohole. Fuselöle sind für die typischen Katerbeschwerden wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Schwindel verantwortlich. Sie verlangsamen den Stoffwechsel, führen zu einer stärkeren Dehydrierung und reizen die Schleimhäute.

Zusätzlich verstärken die in Glühwein oft enthaltenen Gewürze, vor allem in großen Mengen, die Wirkung. Zucker und weitere Süßungsmittel können den Blut-Alkoholspiegel erhöhen und die Aufnahme des Alkohols beschleunigen, was den Kater verschlimmern kann. Die Kombination aus Alkohol, Fuselölen, Zucker und den oft stark konzentrierten Aromen der Gewürze führt so zu einem “perfekten Sturm” für einen intensiven Kater.

Aber es gibt Hoffnung! Ein milderer Glühwein-Genuss ist durchaus möglich. Die Wahl des Weins ist entscheidend. Ein qualitativ hochwertiger Rotwein bildet die Grundlage für einen angenehmeren, weniger katerträchtigen Glühwein. Auch die Menge an Zucker und Gewürzen sollte bedacht werden. Eine moderate Konsummenge und ausreichend Wasser zum Ausgleich der Dehydrierung sind ebenfalls unabdingbar.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Glühwein-Kater nicht allein auf den Alkohol zurückzuführen ist. Die Qualität des Weins, der Zuckergehalt und die Menge an Gewürzen spielen eine entscheidende Rolle. Ein bewusster Konsum und die Wahl hochwertiger Zutaten können dazu beitragen, den winterlichen Genuss ohne den folgenden Kater zu erleben. Genießen Sie Ihren Glühwein verantwortungsvoll!