Können Tomaten ohne Sonne rot werden?

Mythos oder Wahrheit: Werden Tomaten nur in der Sonne rot?

Die Vorstellung, dass Tomaten nur unter der prallen Sonne rot werden, hält sich hartnäckig. Bilder von üppigen Tomatenpflanzen, die in der Sommersonne strahlen, befeuern diese Annahme. Doch die Wahrheit ist, dass Tomaten auch ohne direkte Sonneneinstrahlung ihre leuchtend rote Farbe entwickeln können. Wie das geht, erfährst du hier.

Die Rolle von Ethylen: Der Schlüssel zur Reifung

Entscheidend für die Reifung von Tomaten ist das Gas Ethylen. Dieses natürliche Pflanzenhormon wird von vielen Früchten, einschließlich Tomaten selbst, produziert. Ethylen löst eine Kaskade von biochemischen Prozessen aus, die letztendlich zur Veränderung der Farbe, der Textur und des Geschmacks der Tomate führen.

Die grüne Farbe der unreifen Tomate stammt vom Chlorophyll. Während des Reifeprozesses wird das Chlorophyll abgebaut und Carotinoide, insbesondere Lycopin, werden freigesetzt. Lycopin ist der Stoff, der den Tomaten ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Die Ethylenproduktion stimuliert also die Umwandlung von Chlorophyll in Lycopin.

Wie Tomaten ohne Sonne rot werden können: Praktische Tipps

Wenn du grüne Tomaten geerntet hast, bevor sie die Möglichkeit hatten, am Strauch zu reifen, oder wenn die Saison sich dem Ende zuneigt, gibt es verschiedene Methoden, um den Reifeprozess ohne direkte Sonneneinstrahlung zu beschleunigen:

• Die Apfel- und Bananen-Methode: Reife Äpfel und Bananen sind wahre Ethylen-Bomben. Lege deine grünen Tomaten zusammen mit einigen Äpfeln oder Bananen in eine Schale. Das von den anderen Früchten abgegebene Ethylen stimuliert die Reifung der Tomaten.

• Die Papier-Methode: Wickle die Tomaten einzeln in Zeitungspapier oder lege sie in eine Papiertüte. Die Papiertüte fängt das von den Tomaten selbst produzierte Ethylen ein und konzentriert es. Achte darauf, dass die Tomaten nicht übereinander liegen, um Druckstellen zu vermeiden.

• Die Temperatur-Methode: Lagere die Tomaten bei einer Temperatur zwischen 18 und 20 Grad Celsius. Diese Temperatur ist ideal für die Ethylenproduktion und somit für die Reifung. Vermeide extreme Kälte oder Hitze, da dies den Prozess verlangsamen oder sogar stoppen kann.

Warum Licht nicht unbedingt notwendig ist

Während Sonnenlicht für das Wachstum der Tomatenpflanze unerlässlich ist, ist es für den eigentlichen Reifeprozess der Frucht nicht zwingend erforderlich. Die Umwandlung von Chlorophyll in Lycopin wird hauptsächlich durch Ethylen und Temperatur gesteuert.

Fazit: Rot dank Ethylen, nicht nur dank Sonne

Tomaten brauchen also nicht unbedingt die Sonne, um rot zu werden. Ethylen ist der Schlüssel zur Reifung. Mit den oben genannten Methoden kannst du sicherstellen, dass deine grünen Tomaten auch ohne direkte Sonneneinstrahlung in saftig rote Köstlichkeiten verwandelt werden. Probiere es aus und genieße den Geschmack von selbst gereiften Tomaten, egal bei welchem Wetter!