Warum soll man nicht so viel Lachs essen?

Warum Sie nicht zu viel Lachs essen sollten: Die Risiken des übermäßigen Lachskonsums

Lachs ist ein beliebter Fisch, der für seinen Nährwert und seinen köstlichen Geschmack geschätzt wird. Er enthält reichhaltig Omega-3-Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings birgt der übermäßige Verzehr von Lachs auch einige potenzielle Risiken.

Anreicherung von Schadstoffen

Lachs ist ein fettreicher Fisch, was bedeutet, dass er Schadstoffe wie Dioxine und polychlorierte Biphenyle (PCBs) anreichern kann. Diese Schadstoffe sind langlebig und können sich in der Umwelt und in der Nahrungskette anreichern.

Dioxine und PCBs können sich negativ auf die Leber und das Immunsystem auswirken. Sie wurden auch mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Die Schadstoffbelastung in Lachs variiert je nach Alter, Futter und Fettgehalt des Fisches.

Quecksilber

Obwohl Lachs im Allgemeinen als quecksilberarm gilt, kann er dennoch Spuren dieses Metalls enthalten. Quecksilber ist ein Neurotoxin, das das Gehirn und das Nervensystem schädigen kann, insbesondere bei Kindern und ungeborenen Babys.

Purin

Lachs ist eine moderate Quelle für Purine, die zu Gicht führen können, einer schmerzhaften Gelenkerkrankung. Menschen mit Gicht sollten den Lachskonsum einschränken, um das Risiko von Gichtanfällen zu verringern.

Empfohlene Mengen

Aufgrund dieser potenziellen Risiken wird empfohlen, den Lachskonsum zu mäßigen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, dass Erwachsene pro Woche nicht mehr als zwei bis drei Portionen fettreichen Fisch, darunter Lachs, verzehren sollten.

Eine Portion Lachs entspricht etwa 113 Gramm gekochtem oder 142 Gramm rohem Fisch. Schwangere und stillende Frauen, Kinder und Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen sollten mit ihrem Arzt über den sicheren Lachskonsum sprechen.

Fazit

Lachs ist zwar ein nährstoffreicher Fisch, aber der übermäßige Verzehr kann zu potenziellen Gesundheitsrisiken führen. Um diese Risiken zu minimieren, ist es wichtig, den Lachskonsum zu mäßigen und andere gesunde Fischsorten in die Ernährung aufzunehmen.