Welche Fische kann man ohne Bedenken essen?

Fisch mit gutem Gewissen genießen: Eine Orientierungshilfe für bewussten Konsum

Fisch ist gesund, das wissen wir. Er liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Jod und wichtige Proteine. Doch die Frage, welche Fische man ohne Bedenken essen kann, beschäftigt viele Verbraucher. Überfischung, Umweltverschmutzung und Schadstoffbelastung der Meere werfen Schatten auf den Genuss. Die gute Nachricht: Es gibt durchaus Fischarten, die man mit einem relativ guten Gewissen konsumieren kann.

Die Herausforderungen: Überfischung und Schadstoffbelastung

Bevor wir uns den empfehlenswerten Fischarten zuwenden, ist es wichtig, die Herausforderungen zu verstehen. Die weltweiten Fischbestände sind durch Überfischung bedroht. Immer mehr Fische werden gefangen, als auf natürliche Weise nachwachsen können. Das führt nicht nur zum Artensterben, sondern gefährdet auch die Ökosysteme der Meere.

Ein weiteres Problem ist die Schadstoffbelastung. Schwermetalle wie Quecksilber, persistente organische Schadstoffe (POPs) wie Dioxine und PCBs gelangen durch industrielle Abwässer und atmosphärische Einträge in die Meere und reichern sich in den Fischen an. Insbesondere Raubfische, die am Ende der Nahrungskette stehen, können hohe Schadstoffkonzentrationen aufweisen.

Empfehlenswerte Fischarten: Eine Orientierungshilfe

Die Verbraucherzentrale nennt einige Fischarten, die aktuell als empfehlenswert gelten:

• Hering aus der Ostsee: Hering ist nicht nur lecker und vielseitig zubereitbar, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren. Achten Sie beim Kauf auf die Herkunft und wählen Sie Hering aus der Ostsee, da dieser aktuell als weniger schadstoffbelastet gilt.

• Flunder aus der Ostsee: Auch die Flunder, ein Plattfisch, kann aus der Ostsee ohne größere Bedenken verzehrt werden. Sie ist zart im Geschmack und lässt sich gut braten oder dünsten.

• Keta-Lachs: Im Gegensatz zu Zuchtlachs aus Aquakulturen wird Keta-Lachs häufiger in nachhaltiger Wildfang-Fischerei gefangen. Achten Sie auf entsprechende Zertifizierungen wie das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council).

• Scholle aus der Ostsee: Ähnlich wie die Flunder ist die Scholle ein beliebter Plattfisch, der aus der Ostsee derzeit als unbedenklich gilt.

• Bonito Thunfisch: Im Vergleich zu anderen Thunfischarten wie dem Blauflossen-Thunfisch, der stark überfischt ist, gilt der Bonito Thunfisch als eine nachhaltigere Wahl. Achten Sie auch hier auf Zertifizierungen und informieren Sie sich über die Fangmethoden.

Was Sie beim Fischkauf beachten sollten:

Neben der Wahl der Fischart gibt es noch weitere Aspekte, die Sie beim Fischkauf berücksichtigen sollten:

• Achten Sie auf Herkunft und Fangmethode: Informieren Sie sich, wo der Fisch gefangen wurde und welche Fangmethode angewendet wurde. Nachhaltige Fischerei schont die Bestände und minimiert die Schäden an den Meeresökosystemen.

• Achten Sie auf Zertifizierungen: Das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) kennzeichnet Fisch aus nachhaltiger Fischerei. Andere Siegel wie das ASC-Siegel (Aquaculture Stewardship Council) zertifizieren verantwortungsvolle Aquakulturen.

• Bevorzugen Sie regionale und saisonale Produkte: Der Kauf von regionalem Fisch reduziert die Transportwege und unterstützt die lokale Fischerei. Saisonale Produkte sind in der Regel frisch und von hoher Qualität.

• Informieren Sie sich: Nutzen Sie Informationsangebote von Verbraucherzentralen und Umweltschutzorganisationen, um sich über aktuelle Entwicklungen und Empfehlungen zu informieren.

Fazit: Bewusster Konsum ist entscheidend

Der Fischkonsum muss verantwortungsvoll erfolgen, um die Meeresressourcen zu schützen und die Gesundheit der Verbraucher nicht zu gefährden. Die Wahl der Fischart, die Herkunft, die Fangmethode und die Zertifizierungen spielen dabei eine wichtige Rolle. Durch bewussten Konsum können wir dazu beitragen, dass auch zukünftige Generationen noch Fisch genießen können. Es ist ratsam, die oben genannten Empfehlungen als Orientierungshilfe zu nutzen und sich regelmäßig über aktuelle Erkenntnisse zu informieren, um die beste Wahl für sich und die Umwelt zu treffen.