Welcher Käse ist Salzarm?

Käse und Salz: Die Suche nach der milden Variante

Käse ist ein beliebtes Nahrungsmittel, das vielfältig eingesetzt werden kann – von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Desserts. Doch nicht alle Käsesorten sind gleich geschaffen, insbesondere wenn es um den Natriumgehalt geht. Für Babys, Kleinkinder und Menschen, die auf ihren Salzkonsum achten müssen (z.B. bei Bluthochdruck), ist die Auswahl des richtigen Käses besonders wichtig. Die Frage lautet daher: Welcher Käse ist salzarm?

Es gibt keine pauschale Antwort, denn der Salzgehalt variiert stark je nach Käsesorte, Reifegrad und Herstellungsverfahren. Generell gilt: Je frischer der Käse, desto niedriger ist in der Regel der Salzgehalt.

Käsesorten mit tendenziell niedrigem Natriumgehalt:

• Frischkäse: Hierbei handelt es sich um eine sehr milde Käsesorte mit einem im Vergleich zu anderen Käsesorten geringen Salzgehalt. Die Natriummenge kann je nach Marke und Fettgehalt variieren, daher ist ein Blick auf die Nährwerttabelle ratsam.
• Mozzarella: Dieser italienische Klassiker, insbesondere in seiner frischen Variante, ist ebenfalls relativ salzarm. Auch hier gilt: Auf die jeweilige Produktangabe achten! Gezogene Mozzarellasorten können einen etwas höheren Salzgehalt aufweisen.
• Ricotta: Dieser italienische Quarkkäse zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seinen niedrigen Salzgehalt aus. Er ist besonders gut für die Zubereitung von süßen und herzhaften Speisen geeignet.
• Junger Gouda: Im Vergleich zu gereiftem Gouda hat junger Gouda einen deutlich geringeren Salzgehalt. Die Reifezeit beeinflusst den Salzgehalt maßgeblich. Achten Sie auf die Bezeichnung “jung” oder “mild” auf der Verpackung.
• Feta (griechisch, Schaf- oder Ziegenmilch): Obwohl Feta traditionell etwas salziger ist, gibt es mittlerweile auch Varianten mit reduziertem Salzgehalt. Die Nährwertkennzeichnung sorgfältig überprüfen!

Wichtig zu beachten:

• Nährwerttabelle: Immer die Nährwerttabelle auf der Verpackung überprüfen! Der Natriumgehalt wird in Milligramm (mg) pro 100g angegeben. 1g Natrium entspricht etwa 2,5g Kochsalz (NaCl).
• Salzzusatz: Viele Käsesorten werden während der Herstellung mit Salz versetzt. Manche Hersteller bieten jedoch auch Varianten mit reduziertem Salzgehalt an. Achten Sie auf entsprechende Hinweise auf der Verpackung.
• “Salzarm” ist kein geschützter Begriff: Es gibt keine einheitliche Definition für “salzarm”. Vertrauen Sie nicht nur auf allgemeine Aussagen, sondern vergleichen Sie die konkreten Natriumwerte verschiedener Produkte.
• Babys und Kleinkinder: Für Babys und Kleinkinder ist es besonders wichtig, auf einen niedrigen Salzkonsum zu achten. Beraten Sie sich im Zweifelsfall mit dem Kinderarzt oder einer Ernährungsberaterin. Auch hier gilt: Die Menge macht das Gift. Auch salzarme Käsesorten sollten nur in Maßen gegeben werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass frische Käsesorten in der Regel einen geringeren Salzgehalt aufweisen als gereifte Sorten. Ein kritischer Blick auf die Nährwerttabelle ist unerlässlich, um die richtige Wahl für die individuellen Bedürfnisse zu treffen. Bei Unklarheiten oder speziellen Ernährungsbedürfnissen sollten Sie sich von einem Arzt oder Ernährungsberater beraten lassen.