Welches Salz braucht der Körper?

Welches Salz braucht der Körper wirklich? Ein Blick auf Jod, Natrium und mehr

Salz ist nicht gleich Salz. Und obwohl wir oft vor übermäßigem Salzkonsum gewarnt werden, ist es ein essentieller Bestandteil unserer Ernährung. Doch welches Salz ist für unseren Körper wirklich notwendig und wie viel davon ist gesund? Neben dem allgegenwärtigen Natriumchlorid, das wir gemeinhin als “Salz” bezeichnen, spielt vor allem ein anderer Inhaltsstoff eine wichtige Rolle: Jod.

Natriumchlorid: Lebensnotwendig, aber in Maßen

Natriumchlorid ist lebenswichtig für den Körper. Es reguliert den Wasserhaushalt, ist an der Nervenleitung beteiligt und spielt eine Rolle bei der Muskelkontraktion. Ein Mangel an Natriumchlorid ist in unseren Breitengraden jedoch äußerst selten, da wir es in ausreichender Menge über unsere Nahrung aufnehmen.

Das Problem liegt eher im Gegenteil: Ein übermäßiger Salzkonsum kann zu Bluthochdruck und damit verbundenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Daher empfehlen Gesundheitsexperten, den Salzkonsum auf maximal 6 Gramm pro Tag zu beschränken. Dies ist oft schwieriger als gedacht, da Salz in vielen verarbeiteten Lebensmitteln versteckt ist.

Jod: Der stille Held für die Schilddrüse

Während wir Natriumchlorid meist in ausreichender Menge zu uns nehmen, sieht es bei Jod anders aus. Jod ist ein Spurenelement, das essentiell für die Produktion der Schilddrüsenhormone T3 und T4 ist. Diese Hormone spielen eine entscheidende Rolle bei der Regulation des Stoffwechsels, des Wachstums und der Entwicklung.

Ein Jodmangel kann zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen führen, darunter:

• Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose): Verlangsamter Stoffwechsel, Müdigkeit, Gewichtszunahme, Kälteempfindlichkeit.
• Kropf (Struma): Vergrößerung der Schilddrüse, oft sichtbar am Hals.
• Entwicklungsstörungen bei Kindern: Beeinträchtigung der geistigen und körperlichen Entwicklung.

Jodiertes Speisesalz: Eine einfache Lösung für ein wichtiges Problem

Deutschland zählt zu den Jodmangelgebieten. Das bedeutet, dass der Jodgehalt in Böden und somit auch in regional angebauten Lebensmitteln gering ist. Um eine ausreichende Jodversorgung sicherzustellen, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) daher die Verwendung von jodiertem Speisesalz im Alltag.

Jodiertes Speisesalz ist normales Speisesalz, dem eine geringe Menge Jodid zugesetzt wurde. Diese geringe Menge reicht aus, um den Jodbedarf des Körpers zu decken, ohne das Risiko einer Überdosierung einzugehen.

Wie viel jodiertes Salz ist genug?

Die empfohlene tägliche Jodaufnahme für Erwachsene liegt bei 150 Mikrogramm. Mit einem Teelöffel (ca. 5 Gramm) jodiertem Speisesalz (mit einem Jodgehalt von 20 Mikrogramm Jod pro Gramm Salz) kann man bereits einen Großteil des täglichen Jodbedarfs decken.

Weitere Quellen für Jod

Neben jodiertem Speisesalz gibt es auch andere Quellen für Jod, darunter:

• Seefisch: Enthält von Natur aus viel Jod.
• Milch und Milchprodukte: Können Jod enthalten, wenn die Kühe mit jodiertem Futter gefüttert werden.
• Jodtabletten: Nur nach ärztlicher Rücksprache verwenden, da eine Überdosierung negative Auswirkungen haben kann.
• Algen: Einige Algenarten, wie z.B. Kombu-Algen, sind sehr jodhaltig. Hier ist Vorsicht geboten, da der Jodgehalt stark variieren kann und eine Überdosierung möglich ist.

Fazit: Die richtige Balance finden

Salz ist für unseren Körper lebensnotwendig, aber die Menge und die Art des Salzes sind entscheidend. Achten Sie auf einen moderaten Salzkonsum, bevorzugen Sie jodiertes Speisesalz und integrieren Sie jodreiche Lebensmittel in Ihre Ernährung. So stellen Sie sicher, dass Ihr Körper ausreichend mit Natrium und Jod versorgt wird und Sie das Risiko von Mangelerscheinungen minimieren. Vergessen Sie jedoch nicht, dass eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung der Schlüssel zu einer optimalen Gesundheit ist.