Wie lange braucht Alkohol zum gefrieren?

Alkohol im Gefrierfach: Ein kühles Experiment mit Risiken

Wein und Sekt eiskalt genießen – wer mag das nicht? Der Griff zum Gefrierfach scheint da eine schnelle Lösung zu sein. Doch Vorsicht: Die eisigen Temperaturen bergen unerwünschte Nebenwirkungen und können den Genuss schnell verderben. Dieser Artikel klärt auf, warum man alkoholische Getränke nur kurzzeitig im Gefrierfach kühlen sollte und welche Alternativen es gibt.

Im Gegensatz zu Wasser, das bei 0 Grad Celsius gefriert, liegt der Gefrierpunkt von Alkohol aufgrund seines Ethanolgehalts deutlich tiefer. Je höher der Alkoholgehalt, desto niedriger der Gefrierpunkt. Wein mit einem Alkoholgehalt von etwa 12-14% gefriert im Durchschnitt bei -5 bis -7 Grad Celsius. Sekt, mit ähnlichem Alkoholgehalt aber zugesetzter Kohlensäure, friert etwas früher.

Die im Gefrierfach herrschenden Temperaturen von meist -18 Grad Celsius sind also deutlich niedriger als der Gefrierpunkt von Wein und Sekt. Ein kurzer Aufenthalt von 20 bis maximal 30 Minuten reicht in der Regel aus, um die Getränke angenehm zu kühlen. Längeres “Schockfrosten” birgt jedoch erhebliche Risiken:

• Ausdehnung: Gefriert der Wein oder Sekt, dehnt sich die Flüssigkeit aus. Dies kann dazu führen, dass der Korken herausgedrückt oder der Verschluss beschädigt wird. Im schlimmsten Fall kann die Flasche sogar platzen, was eine gefährliche Sauerei im Gefrierfach verursacht.

• Geschmacksveränderung: Eingefrorener und wieder aufgetauter Wein kann seinen Geschmack verlieren. Die feinen Aromen können beeinträchtigt werden, und die Textur kann sich verändern.

• Kohlensäureverlust: Bei Sekt kann das Einfrieren zu einem erheblichen Kohlensäureverlust führen. Der prickelnde Genuss geht verloren, und der Sekt schmeckt schal.

Anstelle des Gefrierfachs bieten sich schonendere und effektivere Methoden zur Kühlung an:

• Kühlschrank: Die ideale Lager- und Kühltemperatur für Wein liegt bei 8-12 Grad Celsius. Für Sekt sind 6-8 Grad Celsius optimal. Eine rechtzeitige Lagerung im Kühlschrank garantiert die perfekte Trinktemperatur.

• Kühleimer mit Eiswasser: Für eine schnelle Kühlung eignet sich ein Kühleimer mit Eiswasser und etwas Salz. Das Salz senkt den Gefrierpunkt des Wassers und beschleunigt den Kühlprozess.

• Kühlmanschetten: Wiederverwendbare Kühlmanschetten sind eine praktische und umweltfreundliche Alternative. Sie werden im Gefrierfach gekühlt und dann um die Flasche gelegt.

Fazit: Das Gefrierfach ist zur schnellen Kühlung von Wein und Sekt nur bedingt geeignet. Kurze Aufenthalte sind akzeptabel, längere Kühlzeiten sollten vermieden werden, um Schäden an der Flasche und Geschmacksbeeinträchtigungen zu verhindern. Besser sind alternative Kühlmethoden, die schonender und effektiver sind und den vollen Genuss des Getränks garantieren.