Kann ich Mineralwasser einfrieren?

Kann man Mineralwasser einfrieren? Die überraschende Antwort.

Die Frage, ob man Mineralwasser einfrieren kann, scheint auf den ersten Blick trivial: Natürlich kann man! Doch die Realität ist komplexer und enthüllt ein faszinierendes Phänomen der Physik: die Unterkühlung.

Reinheit ist hier der Schlüssel. Mineralwasser, insbesondere destilliertes Wasser, ist im Vergleich zu Leitungswasser extrem rein – frei von Partikeln wie Staub, Mineralien oder Bakterien, die als Kristallisationskeime dienen. Diese Keime sind essenziell für den Gefrierprozess. Sie bieten eine Oberfläche, an der sich die Wassermoleküle anlagern und so die regelmäßige Kristallstruktur des Eises bilden können.

Fehlen diese Keime, kann Wasser weit unter seinen eigentlichen Gefrierpunkt von 0°C abkühlen, ohne zu gefrieren. Es befindet sich dann in einem metastabilen Zustand, der als Unterkühlung bezeichnet wird. Das Wasser bleibt flüssig, obwohl es energetisch gesehen bereits gefroren sein sollte. Dieser Zustand ist jedoch sehr labil. Schon geringste Störungen, wie beispielsweise ein leichter Ruck, die Zugabe eines Eiswürfels oder das Einbringen eines kleinen Partikels, lösen eine Kettenreaktion aus. Die Wassermoleküle finden plötzlich die nötige “Anfangsstruktur” und kristallisieren schlagartig zu Eis. Das zuvor unterkühlte Wasser gefriert dann oft explosionsartig.

Dies erklärt, warum man Mineralwasser durchaus einfrieren kann, der Prozess jedoch unvorhersehbar ist. Während eine Flasche Mineralwasser im Gefrierschrank zunächst flüssig bleiben kann, friert sie eventuell erst nach Stunden oder gar Tagen, sobald ein Kristallisationskeime den Prozess initiiert. Die Geschwindigkeit des Gefrierprozesses hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Reinheit des Wassers, der Temperatur des Gefrierschranks und der vorhandenen Vibrationen.

Fazit: Mineralwasser lässt sich zwar einfrieren, der Prozess wird aber durch die Reinheit des Wassers verzögert. Es kann zu einer Unterkühlung kommen, die zu einem plötzlichen und vollständigen Gefrieren führen kann. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, sollte daher einen kleinen Eiswürfel oder ein anderes kleines Partikel in die Flasche geben, um den Gefrierprozess zu beschleunigen und ein mögliches Platzen der Flasche zu vermeiden. Das Einfrieren von Mineralwasser in PET-Flaschen wird generell nicht empfohlen, da der Gefrierprozess das Material stark belasten und zu Beschädigungen führen kann. Glasflaschen sind hier deutlich besser geeignet.