Kann man in Gläsern Einfrieren?

Einfrieren im Glas: Gefahr oder Gewohnheit? Ein genauer Blick auf die Praxis

Das Einfrieren von Lebensmitteln in Gläsern ist eine beliebte Methode, um Vorräte haltbar zu machen. Doch birgt diese praktische Vorgehensweise nicht einige Risiken? Die einfache Antwort lautet: Ja, aber mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen ist es sicher möglich. Es geht nicht darum, ob man kann, sondern wie man es richtig macht.

Der entscheidende Faktor ist die Ausdehnung des Inhalts beim Gefrieren. Wasser dehnt sich beim Übergang vom flüssigen in den festen Aggregatzustand um etwa 9% aus. Diese Volumenzunahme übt enormen Druck auf die Glaswand aus. Ein zu voller Glasbehälter wird diesen Druck möglicherweise nicht aushalten und springen oder brechen. Deshalb ist die 80%-Regel goldwert: Füllen Sie Gläser niemals zu mehr als 80% ihres Volumens. Dies gilt besonders für Flüssigkeiten wie Suppen, Eintöpfe oder Säfte. Bei festeren Lebensmitteln wie Obst oder Gemüse ist der Spielraum etwas größer, dennoch sollte man großzügig Platz lassen.

Doch die Füllmenge ist nur ein Aspekt. Auch die Glasqualität spielt eine Rolle. Wärmeresistente Gläser, speziell für die Einlagerung im Gefrierschrank konzipierte Gefriergläser, sind deutlich besser geeignet als gewöhnliche Marmeladengläser oder andere Gläser, die nicht explizit für den Tiefkühlbereich vorgesehen sind. Achten Sie auf die Kennzeichnung des Herstellers.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist der Materialmix. Gläser mit Metalldeckeln sollten bevorzugt mit einem Zwischenraum zwischen Deckel und Inhalt verwendet werden, um die Bildung von Druck durch ausdehnende Flüssigkeiten zu minimieren. Die Verwendung von hitzebeständigen Kunststoffdeckeln oder flexibleren Verschlüssen kann die Bruchgefahr weiter reduzieren.

Schließlich ist auch die Art des Inhalts relevant. Lebensmittel mit einem hohen Wasseranteil dehnen sich stärker aus als solche mit geringem Wasseranteil. Bei stark zuckerhaltigen oder fettreichen Lebensmitteln ist die Ausdehnung geringer, das Risiko eines Glasbruchs aber dennoch nicht ausgeschlossen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Das Einfrieren in Gläsern ist möglich, aber erfordert Sorgfalt und Achtsamkeit. Halten Sie sich an die 80%-Regel, verwenden Sie geeignete Gläser und achten Sie auf den richtigen Verschluss. Bei Einhaltung dieser Richtlinien können Sie die Vorteile des Einfrierens im Glas – z.B. platzsparende Lagerung und die Möglichkeit, Lebensmittel direkt im Glas aufzuwärmen – sicher genießen. Im Zweifelsfall ist es immer besser, auf Nummer sicher zu gehen und lieber ein weiteres Glas zu verwenden.