Kann man Salzstein im Backofen erhitzen?

Salzstein im Backofen erhitzen: Vorsicht, Bruchgefahr! Ein genauerer Blick auf die Anwendung

Salzsteine erfreuen sich wachsender Beliebtheit als Servierunterlagen für Speisen. Ihre Fähigkeit, Wärme zu speichern und an Gerichte abzugeben, ist unbestritten. Doch die Frage, ob man einen Salzstein bedenkenlos im Backofen erhitzen kann, bedarf einer differenzierteren Betrachtung als ein simples “Ja” oder “Nein”. Die Antwort hängt maßgeblich von der Beschaffenheit des Steins und der Handhabung ab.

Der oben beschriebene Tipp, den Stein bei 60°C für 20-25 Minuten zu erwärmen, ist ein guter Ausgangspunkt, jedoch nur unter bestimmten Voraussetzungen. Ein wichtiger Faktor ist die Porosität des Steins. Hochporöse Salzsteine, die oft eine raue Oberfläche aufweisen, sind anfälliger für Risse und Sprünge durch zu schnelles oder ungleichmäßiges Erhitzen. Die im Stein enthaltene Feuchtigkeit kann sich bei zu hohen Temperaturen ausdehnen und den Stein von innen heraus sprengen.

Eine weitere entscheidende Rolle spielt die Temperatur. 60°C sind zwar ein relativ niedriger Wert, dennoch sollte man den Stein langsam und gleichmäßig erwärmen. Ein plötzlicher Temperaturwechsel, beispielsweise durch das Einsetzen in einen bereits vorgeheizten Backofen, kann zu thermischem Schock und folglich zum Bruch führen. Es empfiehlt sich daher, den Backofen vor dem Einsetzen des Steins vorzuheizen und die Temperatur nach dem Erreichen der gewünschten 60°C konstant zu halten.

Auch die Größe und Dicke des Steins spielen eine Rolle. Dünne Steine erwärmen sich schneller und sind daher stärker gefährdet als dicke, massive Steine. Letztere benötigen möglicherweise eine längere Erwärmungszeit bei niedrigerer Temperatur.

Sicherheitsmaßnahmen für ein optimales Ergebnis:

• Langsames Erwärmen: Den Backofen auf 60°C vorheizen und den Stein erst dann einlegen.
• Gleichmäßige Erwärmung: Den Stein möglichst mittig im Backofen platzieren, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten.
• Kein direkter Kontakt mit dem Backofengitter: Legen Sie den Stein auf ein Backblech, um einen direkten Kontakt mit dem heißen Gitter zu vermeiden.
• Gradual abkühlen lassen: Nach dem Erwärmen den Stein nicht abrupt abkühlen, sondern ihn im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen langsam abkühlen lassen.
• Regelmäßige Inspektion: Überprüfen Sie den Stein nach jedem Gebrauch auf Risse oder andere Beschädigungen. Bei sichtbaren Schäden sollte der Stein nicht mehr verwendet werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Man kann einen Salzstein im Backofen erwärmen, jedoch sollte dies mit Vorsicht und unter Beachtung der oben genannten Punkte erfolgen. Eine langsame und gleichmäßige Erwärmung bei niedriger Temperatur ist unerlässlich, um die Lebensdauer des Steins zu verlängern und ein mögliches Zerspringen zu vermeiden. Bei Unsicherheit ist es ratsam, auf alternative Erwärmungsmethoden zurückzugreifen, wie z.B. das Erwärmen auf einer Herdplatte bei niedriger Temperatur.