Warum nicht mit warmem Wasser Auftauen?

Warum Sie Fleisch nicht mit warmem Wasser auftauen sollten

Egal ob es sich um ein saftiges Steak, ein leckeres Hähnchen oder einen fetten Fisch handelt: Tiefgefrorenes Fleisch muss vor der Zubereitung aufgetaut werden. Doch während die Versuchung groß ist, das Fleisch schnell mit heißem Wasser oder in der Sonne aufzutauen, ist dies ein Fehler, der zu einer ernstzunehmenden Gefahr für die Gesundheit führen kann.

Warum ist schnelles Auftauen schädlich?

• Bakterienwachstum: Bei schnellen Temperaturschwankungen, wie sie beim Auftauen mit heißem Wasser oder in der Sonne vorkommen, haben Bakterien ideale Bedingungen, um sich zu vermehren. Das Fleisch erwärmt sich schnell im äußeren Bereich, während das Innere noch gefroren bleibt. Diese Temperaturdifferenz ist ein Nährboden für Bakterien, die Krankheitserreger bilden können.
• Ungleichmäßige Erwärmung: Die schnelle Auftauung führt dazu, dass das Fleisch ungleichmäßig erwärmt wird. Das äußere Fleisch kann bereits gekocht sein, während das Innere noch gefroren ist. Dies kann zu einem ungleichmäßigen Garprozess und einer riskanten Fleischqualität führen.

Die richtige Methode zum Auftauen:

• Im Kühlschrank: Die langsamste, aber sicherste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Hierbei werden die Bakterienwachstum stark verlangsamt und die Fleischqualität bleibt optimal erhalten.
• Kaltes Wasser: Eine Alternative ist das Auftauen in kaltem Wasser. Das Fleisch sollte dabei in einem luftdichten Behälter mit kaltem Wasser bedeckt sein. Dabei sollten Sie das Wasser regelmäßig wechseln, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.
• Mikrowelle: Einige Mikrowellen bieten eine spezielle Auftau-Funktion. Diese Methode ist schneller, aber kann zu ungleichmäßiger Erwärmung führen. Achten Sie auf die Anweisungen des Herstellers.

Fazit:

Vermeiden Sie unnötige Risiken und wählen Sie die richtige Methode zum Auftauen von Fleisch. Langsames und kontrolliertes Auftauen im Kühlschrank oder in kaltem Wasser ist die sicherste und beste Methode. So erhalten Sie nicht nur die beste Fleischqualität, sondern schützen sich auch vor gesundheitlichen Risiken.