Welches Stück vom Rind nimmt man für Braten?

Welches Stück vom Rind für den perfekten Braten?

Ein saftiger, knuspriger Braten ist die Krönung jedes Festmahls. Aber welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten? Die Auswahl ist groß, doch einige Stücke eignen sich besonders gut für den Ofen.

Für zarte Geniesser: Das Filet

Das Filet, auch bekannt als “Roastbeef”, ist der König unter den Braten. Es liegt geschützt unter dem Rücken und ist dadurch besonders mager und zart. Das Filet überzeugt mit seiner feinen Maserung und dem unglaublich zarten Fleisch. Es eignet sich perfekt für Kurzgebratenes oder Tatar. Allerdings sollte man beachten, dass das Filet relativ klein ist und schnell austrocknen kann, wenn es zu lange gebraten wird.

Die Klassiker: Rinderbraten aus der Keule

Die Keule bietet verschiedene Schnitte, die sich hervorragend für einen saftigen Braten eignen.

• Hüftsteak: Dieses Stück ist besonders saftig und hat einen intensiven Rindfleischgeschmack. Es eignet sich ideal für einen klassischen Braten mit Röstkartoffeln und Gemüse.
• Rinderbraten: Dieser klassische Braten aus der Keule ist ein echtes Allroundtalent. Er ist relativ fettarm und lässt sich gut durchwachsen.
• Rinderbraten mit Knochen: Diese Variante ist besonders aromatisch und bietet einen intensiven Rindfleischgeschmack.

Für den intensiven Geschmack: Rinderbraten aus dem Rücken

Der Rücken bietet ebenfalls verschiedene Schnitte für den perfekten Braten.

• Roastbeef: Dieser Klassiker ist besonders saftig und eignet sich perfekt für einen schnellen Braten.
• Rinderbraten aus der Hochrippe: Dieser Braten ist besonders aromatisch und hat eine schöne Marmorierung.

Tipp: Fragen Sie Ihren Metzger!

Der beste Weg, um den perfekten Braten zu finden, ist die Beratung Ihres Metzgermeisters. Er kennt die verschiedenen Schnitte und kann Ihnen Empfehlungen für Ihren Geschmack und Ihren Anlass geben.

Fazit:

Welches Stück Rindfleisch für den Braten am besten geeignet ist, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Ob zart und mager, saftig und intensiv oder aromatisch und durchwachsen – es gibt für jeden Geschmack den passenden Braten. Lassen Sie sich von Ihrem Metzger beraten und genießen Sie den köstlichen Braten!