Wie kann man geöffneten Lachs aufbewahren?

Frischer Lachs richtig aufbewahren: Tipps für optimale Qualität

Frischer Lachs ist ein Genuss, doch seine kurze Haltbarkeit stellt oft eine Herausforderung dar. Wie kann man den köstlichen Fisch optimal aufbewahren, um seinen feinen Geschmack und die hohe Qualität über mehrere Tage oder gar Wochen zu erhalten? Hier sind einige wertvolle Tipps.

Frischer Lachs im Kühlschrank:

• Richtige Verpackung ist entscheidend: Frischer Lachs sollte in luftdicht verschweißter Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Austrocknung und den Übertrag von Gerüchen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass der Fisch komplett bedeckt ist.
• Maximale Kühlkette beachten: Legen Sie den verpackten Lachs möglichst schnell nach dem Kauf im Kühlschrank ab. Die ideale Temperatur liegt bei 0-4°C.
• Haltbarkeit: Gut verpackter, frischer Lachs ist in der Regel im Kühlschrank noch 1-2 Tage genießbar. Achten Sie auf Veränderungen wie Verfärbungen, einen unangenehmen Geruch oder eine unnatürliche Konsistenz. Bei sichtbaren Veränderungen sollten Sie den Fisch nicht mehr verzehren.
• Nicht mit anderen Lebensmitteln mischen: Um Kreuzkontamination zu vermeiden, sollte der Lachs in einem separaten Fach des Kühlschranks verpackt werden.

Lachs länger haltbar machen: Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren von Lachs. So bleiben der Geschmack und die wertvollen Nährstoffe erhalten.

• Vorbereitung: Den Lachs gründlich abspülen und in luftdicht verschweißte Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel geben, die Luft vollständig entfernen.
• Flache Lagerung: Um das Einfrieren zu beschleunigen und das Abtauen später zu vereinfachen, legen Sie den Fisch flach in den Gefrierfach.
• Etikettieren und Datum eintragen: Etikettieren Sie die Gefrierbeutel oder -tüten gut sichtbar mit dem Datum des Einfrierens, um die Haltbarkeit zu kontrollieren. Professionelles Tiefkühlfach oder Gefriertruhe ermöglichen eine optimale Haltbarkeit.
• Dauerhafte Haltbarkeit: In der Gefriertruhe hält sich Lachs bei gleichbleibend niedriger Temperatur (optimalerweise -18°C) mehrere Monate. Ein Gefrierfach kann für kurze Zeit ebenfalls ausreichend sein.

Zusätzliche Tipps:

• Vertrauen Sie Ihren Sinnen: Rühren Sie Ihren Geschmackssinn an, um die Frische des Fisches zu überprüfen.
• Rezepte für frische Aromen: Lachs passt zu vielen verschiedenen Gerichten. Nutzen Sie die Frische des Fisches um diverse Rezepturen zu realisieren.

Wichtig: Beachten Sie stets die empfohlenen Haltbarkeitsdaten, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Verlassen Sie sich bei Fragen auf die Angaben des Herstellers bzw. des Lebensmittelhändlers.