Wie lange muss man Pulled Pork smoken?

Wie lange muss man Pulled Pork smoken?

Die Garzeit von Pulled Pork hängt von mehreren Faktoren ab, darunter dem Gewicht des Fleischstücks und der verwendeten Garmethode. Insbesondere der “Low & Slow”-Ansatz, bei dem das Fleisch bei niedrigen Temperaturen (ca. 110-130 °C) über einen längeren Zeitraum geräuchert wird, ist für Pulled Pork sehr beliebt.

Low & Slow-Methode

Bei dieser Methode werden typischerweise folgende Garzeiten empfohlen:

• 1,5 – 2,5 Stunden pro Kilogramm für Schweineschulter
• 2 – 3 Stunden pro Kilogramm für Schweinenacken

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Zeiten nur Schätzwerte sind. Die tatsächliche Garzeit kann variieren, je nachdem, wie dick das Fleisch ist, wie fetthaltig es ist und wie gleichmäßig es gegart wird.

Kerntemperatur

Anstatt sich nur auf die Garzeit zu verlassen, ist es entscheidend, die Kerntemperatur des Fleisches zu überwachen. Pulled Pork ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 95 °C erreicht hat. Dies kann mit einem Fleischthermometer gemessen werden, das in die dickste Stelle des Fleisches eingesteckt wird.

Überwachung und Feinabstimmung

Die Temperatur des Fleischs sollte während des gesamten Garvorgangs überwacht werden. Bei Bedarf kann die Temperatur des Räucherofens angepasst werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig und nicht zu schnell gart.

Zusammenfassung

Die Garzeit von Pulled Pork beim Smoken mit der Low & Slow-Methode hängt vom Gewicht des Fleisches ab und beträgt in der Regel:

• 1,5 – 2,5 Stunden pro Kilogramm für Schweineschulter
• 2 – 3 Stunden pro Kilogramm für Schweinenacken

Es ist jedoch wichtig, die Kerntemperatur des Fleisches zu überwachen, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Die ideale Kerntemperatur für Pulled Pork beträgt 95 °C.