Wie verhindert man, dass Pudding anbrennt?

Anke Wiegmanns Geheimnis für Pudding ohne Anbrennen: Ein bewährter Trick für perfekte Konsistenz

Wer kennt es nicht? Die Vorfreude auf einen cremigen, selbstgemachten Pudding ist groß, doch die Zubereitung birgt oft eine unerfreuliche Gefahr: Anbrennen! Ein angebrannter Pudding ruiniert nicht nur den Geschmack, sondern auch den Topf. Doch es gibt Hoffnung! Anke Wiegmann teilt ihren bewährten Trick, mit dem Pudding garantiert gelingt und das Anbrennen verhindert wird.

Das Problem: Warum brennt Pudding an?

Pudding besteht hauptsächlich aus Milch, Zucker und Stärke. Die Stärke, das im Puddingpulver enthaltene Verdickungsmittel, neigt dazu, am Topfboden anzusetzen und anzubrennen, besonders wenn die Hitze zu hoch ist oder nicht ausreichend gerührt wird.

Anke Wiegmanns Anti-Anbrenn-Trick: Einfach, aber genial!

Anke Wiegmann schwört auf folgende Methode:

1. Zuerst die Basis: Geben Sie die Milch und den Zucker in den Topf.
2. Geduld ist Trumpf: Rühren Sie die Milch-Zucker-Mischung nicht um, bevor sie kocht.
3. Der magische Moment: Sobald die Milch kocht, rühren Sie das zuvor angerührte Puddingpulver ein.
4. Kontinuierlich rühren: Rühren Sie den Pudding unter ständiger Beobachtung und stetigem Rühren auf, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Das Geheimnis hinter dem Trick:

Der Clou an dieser Methode liegt darin, dass der Zucker, bevor er sich in der Milch löst, am Topfboden eine Art “Schutzschild” bildet. Dieser verhindert, dass die Stärke direkt mit dem heißen Topfboden in Berührung kommt und somit das Anbrennen begünstigt wird.

Weitere Tipps für den perfekten Pudding:

• Die richtige Temperatur: Kochen Sie den Pudding bei mittlerer Hitze. Zu hohe Hitze erhöht das Risiko des Anbrennens.
• Der passende Topf: Verwenden Sie einen Topf mit einem dicken Boden, der die Hitze gleichmäßig verteilt.
• Stetiges Rühren: Während des Aufkochens ist kontinuierliches Rühren unerlässlich, um zu verhindern, dass sich Klumpen bilden oder der Pudding am Boden ansetzt. Verwenden Sie dafür am besten einen Schneebesen.
• Qualität des Puddingpulvers: Achten Sie auf die Qualität des Puddingpulvers. Minderwertiges Pulver kann schneller anbrennen.

Fazit: Mit Anke Wiegmanns Trick zum Pudding-Profi

Mit Anke Wiegmanns einfachem, aber effektivem Trick können Sie das Anbrennen beim Puddingkochen zuverlässig verhindern. In Kombination mit den zusätzlichen Tipps gelingt Ihnen ein cremiger, wohlschmeckender Pudding ohne lästige Anbrennrückstände. So wird die Zubereitung zum Genuss und die Vorfreude auf den fertigen Pudding nicht getrübt! Guten Appetit!