Bánh ít miền Bắc gọi là gì?

Bánh ít miền Bắc: Hơn cả một cái tên, là cả một câu chuyện

Gọi là bánh ít? Đúng, nhưng không hẳn chỉ đơn giản là “bánh ít”. Ở miền Bắc, cái tên ấy mang theo cả một chiều dài lịch sử, một chút huyền thoại và rất nhiều… tình cảm. Bởi vì, khác với hình ảnh bánh ít tròn vo, nhỏ nhắn thường thấy ở miền Trung hay Nam Bộ, bánh ít miền Bắc… chẳng giống ai. Nó tròn trịa, dày dặn, to hơn hẳn, có khi gần bằng cả nắm tay người lớn, mang hình dáng khá giống bánh chưng, nhưng lại sở hữu một tâm hồn ngọt ngào, mềm dẻo, khác biệt hoàn toàn.

Nhiều người gọi nó là bánh dày nhân ngọt. Cũng đúng thôi, bởi lớp vỏ ngoài dẻo quánh, dai mịn, gần như y hệt bánh dày, nhưng lại được gói ghém cẩn thận trong những chiếc lá dong xanh mướt, thơm mùi quê nhà. Phần nhân bên trong, tùy theo từng vùng, từng gia đình, mà có thể là đỗ xanh, vừng, hoặc lạc rang xay nhuyễn, hòa quyện với đường và chút gừng cay nồng. Mỗi miếng bánh là cả một sự kết hợp tinh tế của vị ngọt thanh, mùi thơm dịu nhẹ và độ dẻo dai khó cưỡng.

Nhưng gọi nó là bánh dày nhân ngọt thì vẫn chưa đủ để lột tả hết vẻ đẹp của món ăn này. Bởi đằng sau cái tên giản dị ấy là cả một câu chuyện, một truyền thuyết… có lẽ. Chuyện kể rằng, ngày xưa, có một nàng Út tài hoa, khéo léo, đã nghĩ ra cách làm ra loại bánh này, mang hương vị đặc trưng của quê hương. Chiếc bánh không chỉ ngon miệng mà còn mang trong mình cả sự tinh tế, khéo léo và tình cảm của người làm ra nó. Cho nên, cái tên “bánh ít” – giản dị mà thân thương, dường như đã ăn sâu vào tiềm thức của người dân miền Bắc từ bao đời nay.

Không phải bánh ít nào cũng ngon, cũng mang đủ hương vị của quê nhà. Nó đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu trong từng công đoạn, từ việc chọn nguyên liệu, đến cách vo bột, gói bánh và hấp bánh. Nhưng, chính sự kỳ công ấy lại càng làm cho chiếc bánh thêm phần ý nghĩa, thêm phần đáng trân trọng. Mỗi miếng bánh ít nhỏ bé, lại là cả một phần ký ức, là cả một tình thương được gói ghém cẩn thận, gửi gắm vào đó. Và thế là, dù có bao nhiêu tên gọi khác nhau, “bánh ít” miền Bắc vẫn mãi là một món ăn đặc biệt, một hương vị khó quên.