Bánh xèo miền Tây làm bằng bột gì?

Bánh xèo, món ăn giản dị mà quyến rũ, trải dài khắp đất nước với muôn vàn biến tấu. Nhưng nếu nói đến bánh xèo miền Tây, người ta sẽ nhớ ngay đến một hương vị đặc trưng, thơm lừng, vàng ươm, khó quên. Vậy bí quyết của hương vị ấy nằm ở đâu? Chính là ở sự kết hợp tinh tế trong nguyên liệu làm nên lớp vỏ bánh mỏng tang, giòn rụm. Và câu trả lời cho câu hỏi “Bánh xèo miền Tây làm bằng bột gì?” không chỉ đơn giản là “bột gạo”.

Bí quyết của bánh xèo miền Tây nằm trong sự pha trộn khéo léo giữa bột gạo tẻ, nước cốt dừa béo ngậy và một chút tinh bột nghệ vàng óng. Bột gạo tẻ là nền tảng, tạo nên độ dai, mềm vừa phải cho bánh. Nhưng chỉ riêng bột gạo tẻ sẽ chưa đủ để tạo nên sự khác biệt. Nước cốt dừa chính là linh hồn, mang đến độ béo ngậy, thơm thoảng, một mùi vị rất riêng của miền Tây sông nước. Nó không chỉ làm cho bánh thêm ngon miệng mà còn tạo nên độ giòn và màu sắc vàng óng ả quyến rũ. Và cuối cùng, một chút tinh bột nghệ không chỉ tô điểm màu sắc bắt mắt, rực rỡ, mà còn góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng, lưu luyến khó phai.

Tỉ lệ pha trộn các nguyên liệu này là bí quyết gia truyền của mỗi gia đình, được giữ kín và truyền lại qua nhiều thế hệ. Có người thêm chút bột năng để bánh giòn hơn, người khác lại cho thêm một ít sữa tươi để bánh mềm mại hơn. Nhưng dù với bất kỳ công thức nào, sự kết hợp giữa bột gạo tẻ, nước cốt dừa và tinh bột nghệ luôn là nền tảng, là cốt lõi tạo nên hương vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được của bánh xèo miền Tây. Mỗi cái bánh xèo chính là sự tinh tế, là tâm huyết của người làm bánh, gửi gắm vào đó cả tình yêu quê hương, đất nước.